Når kære samles ved middagsbordet, vil du som regel behage dem med en lækker menu. Fantasi og lyst kan gøre selv simpel mad til et kunstværk. Det er kun nødvendigt at supplere de kendte opskrifter med kulinariske fund.
Er det nødvendigt
-
- Til torskelever-eclairs:
- 1-2 dåser dåse torskelever
- 5 æg;
- 200 g mel
- 150 g smør
- salt.
- Til kalkun i dej med svampe:
- 4 kalkunschnitzels, hver 60 g
- 150 g champignons;
- et stykke skinke (30 g);
- løg hoved;
- en flok grønne løg;
- en fed hvidløg
- 2 æg
- 30 g ost;
- 3 spsk. spiseskefulde mel;
- 25 ml hvidvin
- 150 ml kraftig fløde
- 2 spsk. spiseskefulde smør;
- vegetabilsk olie;
- malet sort peber;
- salt.
- Til banan budding med karamel sauce:
- 110 g udstenede dadler
- 0,5 tsk bagepulver;
- 100 g smør;
- 1 æg
- 90 g mel
- 100 g sukker
- 1/4 poser bagepulver;
- en knivspids kanel;
- 1 spsk. en skefuld kakaopulver;
- 1 st. en skefuld usødet yoghurt;
- 1 banan
- 60 g brunt sukker;
- 70 g fløde 33% fedt.
Instruktioner
Trin 1
Eclairs med torskelever
Forbered dejen til eclairs. For at gøre dette, hæld 200 ml vand i en gryde, tilsæt 100 g smør, en knivspids salt og kog alt. Sænk varmen til lav og rør mel under omrøring. Kog i 2 minutter og tag det af varmen. Afkøl massen lidt, og rør æg en efter en under omrøring grundigt. Dejen skal være fast og elastisk. Linj et bageplade med bagepapir og pensl med vegetabilsk olie. Brug en teskefuld eller wienerbrødssprøjte til at lægge små dejkugler på arket. Bag eclairs i ovnen ved 200 grader, indtil de er gyldenbrune (8-10 minutter). Mos dåse torskelever med en gaffel, og tilsæt de resterende 50 g smør, blødgør det på forhånd. Bland alt godt - påfyldningen til eclairs er klar. Injicér det i de afkølede eclairs ved hjælp af en konditorsprøjte. Vask greenerne, tør og hak fint. Server kølede eclairs garneret med urter.
Trin 2
Kalkun i dej med svampe
Forbered dejen: Pisk æggene godt sammen og bland med 50 ml fløde. Tilsæt 2 spsk. spiseskefulde mel, revet ost, lidt salt og peber. Riv kalkunschnitzel med en blanding af salt og peber, brød i det resterende mel, dypp i dej og steg i smør i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun. Skær svampene i kvartaler og steg i vegetabilsk olie. Læg løg, skrællet og skåret i halve ringe, og steg det sammen med svampen i 5 minutter. Hæld vinen og den resterende fløde, kog den, og lad den simre i 2-3 minutter. Sæt hvidløg, hakket hvidløg, hakket skinke og hakkede grønne løg i den resulterende sauce. Sæt med salt og peber efter smag og rør om. Server schnitzel med champignonsauce.
Trin 3
Banan budding med karamel sauce
Forvarm ovnen til 180 grader. Anbring dadlerne i en gryde, tilsæt bagepulver og 100 ml kogende vand. Tøm vandet ud efter to minutter. Mal dadlerne i en blender til en tyk pasta. Pisk 40 g blødgjort smør og sukker med en træspatel, indtil den er blød. Tilsæt derefter æg, mel, kanel, bagepulver og kakaopulver. Anbring yoghurt og hakkede dadler i blandingen. Bland alt grundigt. Smør en form med høje sider med olie og læg den resulterende dej i den. Skræl bananen og skær den i tynde skiver. Placer dem oven på dejen, og tryk let på dem. Placer budding i ovnen i 25 minutter. I løbet af denne periode skal du forberede karamelsauce. For at gøre dette: læg det resterende smør (60 g), brunt sukker og fløde i en gryde eller gryderet. Sæt på svag varme og varme under konstant omrøring. Sukkeret skal opløses helt, og saucen skal blive tyk og brun. Læg den færdige budding på en tallerken og hæld karamelsauce over.
