På grund af manglen på praktisk erfaring står ofte begynderkokke over for vanskelighederne med at skære kylling. Skønt det faktisk ikke er særlig svært at skære et fuglekroppe. For at gøre dette er det nok at kende hele rækkefølgen af nødvendige handlinger.
Er det nødvendigt
- - en skarp kniv
- - skærebræt;
- - et forklæde.
Instruktioner
Trin 1
Få en godt slibet kvalitetskniv med en skarp spids, der hjælper dig med at skære kyllingen hurtigt og pænt. Hvis du skærer kylling selv for første gang i dit liv, skal du sørge for, at dine bevægelser kun er kalibreret og klare for at give kyllingestykkerne et jævnt og pænt udseende. Men hvis du skærer rå kylling, vil uslebne kanter eller små uregelmæssigheder kun være synlige under opskæringsfasen efter kogning af fjerkræet, vil fejlene være næsten usynlige.
Trin 2
Optø din kylling, hvis den er frossen. Det er bedre at gøre dette uden at ty til en mikrobølgeovn, så det er bedre at bevare smagen. Lad det optø enten i køleskabet eller på bordet ved stuetemperatur.
Trin 3
Brug først en kniv til at skære kyllingen gennem brystet. Placer kyllingen lodret på et skærebræt. Indsæt en kniv i det nyoprettede snit og del slagtekroppen langs rygsøjlen til bunden.
Trin 4
Læg knoglerne ned.
Trin 5
Begynd at adskille benene fra slagtekroppen. For at gøre dette skal du vende halvdelen af kyllingen, trække benet så langt som muligt og afskære det på det sted, hvor det er fastgjort til kyllingekroppen.
Trin 6
Hvis du skærer kyllingen i seks portioner, skal du dele den langs den hvide, tynde midterstrimmel langs brusk i halvdelen. Hvis du skærer kyllingen i otte stykker, skal du skære brystet i to.
