Mangfoldigheden af tomatsauce, supper og andre retter ved hjælp af tomater er forbløffende. Mange opskrifter indikerer, at tomater skal hakkes for at tilberede en skål. Hvis dit køkkenarsenal ikke har en fødevareprocessor eller blender, kan du gøre dette med et almindeligt rivejern.
Er det nødvendigt
- - tomater
- - grøntsagsskræller
- - kniv
- - vand
- - 2 gryder
- - rivejern
- - Skål
Instruktioner
Trin 1
For at skålen bliver lækker, skal du omhyggeligt vælge grøntsagerne. De skal være modne og stærke. For retter, der bruger revne tomater, skal du vælge kødfulde sorter. Disse tomater indeholder ikke meget væske, så de er lettere at arbejde med og er ideelle til fremstilling af tykke saucer.
Trin 2
Først skal du vaske tomaterne og skrælle dem. Der er specielle skrællere med et savtakket blad, der er velegnet til skrælning af tomater. Du kan gøre dette med en almindelig grøntsagsskræller, hvis du har en god, og tomaterne er stærke.
Trin 3
Hvis du ikke har en skræller, eller hvis den ikke kan klare tomater, kan du skrælle dem ved hjælp af blanchering. Vælg en gryde, der er i den rigtige størrelse. Tag vand nok, så det dækker tomaterne helt, når du dypper dem ned i det. Sæt en gryde vand i brand, kog den.
Trin 4
Fjern stilkens vedhæftning og lav et korsformet snit i huden ved bunden af tomaten. Dette gøres for at gøre det lettere at tage huden op senere, og tomatene er lettere at skrælle.
Trin 5
Vent på, at vandet koger, dypp tomaterne i det og hold dem i kogende vand i 15 sekunder til et minut, afhængigt af hudens tykkelse. Du vil se, hvordan det begynder at halte bag nedskæringerne. Fjern dem derefter med en skåret ske og afkøles i en gryde med koldt vand i 10-15 minutter.
Trin 6
Skræl de afkølede tomater. Hvis du gør alt rigtigt, vil det være meget let at fjerne.
Trin 7
Riv tilberedte tomater. Brug den resulterende masse i henhold til din opskrift. Den er velegnet til saucer og supper.
Trin 8
Hvis du ikke kunne finde kødfulde tomater, kan du også lave mad fra almindelige. Det er ret vanskeligt at gnide dem: de krøller, juice strømmer ud af dem. For at saftige tomater skal være lette at rive, skal du fryse dem lidt. Når du har skrællet grøntsagerne, skal du placere dem i fryseren et stykke tid. Tomater indeholder meget væske, så hold dem ikke der længe, ellers bliver de til en isblok. Du vil have dem til at blive hårdere, men på samme tid kan de gnides.
