En række supper er traditionelle til italienske retter. I den køligere sæson skal du overveje en opskrift på en tyk kyllingesuppe med grøntsager, nelliker og muskatnød.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 8 portioner:
- - mellemstor kylling
- - løg
- - 2 gulerødder
- - 50 g mel og fedt (du kan bruge smør)
- - 2 stængler selleri
- - 2 liter vand
- - en halv terning kød bouillon (eller efter smag)
- - en knivspids muskatnød
- - tørrede fedter - 2 knopper;
- - salt efter smag
- - persille - 6-8 grene.
Instruktioner
Trin 1
Vi vasker kyllingen godt, fjerner overskydende fedt. Skræl løg og gulerødder, fjern venerne fra selleri, læg dem til side.
Trin 2
Smelt fedtet i en gryde over svag varme, tilsæt mel, bland med en piskeris. Fjern massen fra varmen, når massen begynder at skumme. Lad melet afkøle lidt, hæld 2 liter varmt vand i en gryde. Bland grundigt, så melet opløses fuldstændigt - der skal ikke være klumper i suppen.
Trin 3
Vi returnerer gryden til ilden, salter bouillon efter smag, tilsæt halvdelen af kødterningen, gulerødderne, 4 kvist persille og selleri. Stik 2 fedknopper i løgene, læg dem i en gryde.
Trin 4
Vi overfører kyllingen til en gryde, koger og lader den stå på svag varme i 45 minutter - det færdige kød skal let ligge bagbenet, så kogetiden kan øges lidt, hvis kyllingen er stor.
Trin 5
Sil den færdige bouillon i en stor skål, kassér grøntsagerne. Lad kyllingen køle lidt af, fjern hud og knogler. Læg kyllingebrystet til side, hak resten af kødet med dine hænder og læg det i blenderskålen. Tilsæt lidt bouillon og mal kødet, indtil det bliver en delikat creme.
Trin 6
Overfør indholdet af blenderen til en gryde, hæld den resterende bouillon i og rør, indtil den er glat. For at gøre suppens struktur så øm som muligt kan du desuden sile den gennem et dørslag eller en grov mesh sigte.
Trin 7
Kryd suppen med muskatnød, skær kyllingebrystet i lige store strimler og læg det i en gryde. Varm suppen op, pynt med hakket persille inden servering.
