Øret lavet af flæser viser sig at være duftende og velsmagende. En sådan skål kan behage dig og dine kære. Takket være dressingen er suppen rig og meget tilfredsstillende.
Er det nødvendigt
- - vand - 2 l;
- - salt - efter smag
- - sort peber - efter smag
- - laurbærblad - 1 stk.
- - mel - 1 spsk;
- - sellerirød - 100 g;
- - creme fraiche - 1 spsk;
- - æg - 1 stk.
- - kartofler - 3 stk.;
- - løg - 1 stk.;
- - fnug - 700 g.
Instruktioner
Trin 1
Skær fiskens hoveder, haler, finner, skræl skalaen af med en kniv. Tarm og fjern knoglerne.
Trin 2
Vask fisken i rindende vand. Derefter saltes og vaskes, så der ikke er noget slim tilbage. Anbring den tilberedte fisk i en gryde.
Trin 3
Skræl løg, afskær ryggen, skyl og hak i små stykker. Steg i en stegepande, indtil den er gennemsigtig og blød.
Trin 4
Tilsæt sauterede løg, finhakket selleri og gulerødder, laurbærblade, sort peber i en gryde. Kog derefter fisken, indtil den er helt kogt. Fjern derefter fisken og pres al saften tilbage i gryden.
Trin 5
Tilsæt en spiseskefuld creme fraiche, æggeblomme til øret. Du kan male sur creme med æggeblomme på forhånd og derefter tilføje til gryden.
Trin 6
Steg melet i en stegepande, let fortyndet med bouillon. Rør blandingen kraftigt under stegning med en træ- eller silikonspatel. Tilsæt det resulterende mel i øret.
Trin 7
Sidst men ikke mindst, tilsæt de kogte kartofler til gryden. Forskær det i skiver. Kog fadet op, tag det derefter af varmen. Hæld den tilberedte fiskesuppe i portionerede tallerkener og server med mayonnaise, creme fraiche og brød.
