Shawarma, også kendt som shawarma, er en tynd lavash fyldt med fedt hakket kød og grøntsager med krydderier. Denne lækre fad med højt kalorieindhold kan ikke kun købes i specielle virksomheder, men også tilberedes derhjemme.
Shawarma med kylling
Shawarma med kylling indeholder mindre kalorier, da kylling betragtes som diæt. Det er lettere at lave hjemme end et fladbrød med kødpåfyldning, og det smager blødere.
Du får brug for:
- stor armensk lavash, 1 stk.
- kyllingekød, 200 gram;
- gulerødder, 1 stk
- bue, 1 hoved
- kål 100 gram
- agurk, 1 stk
- tomat, 1 stykke
- majones, 5 spsk. skeer;
- creme fraiche, 5 spsk. skeer;
- kefir, 5 spsk. skeer;
- hvidløg, 2 fedter
- greener;
- karrykrydderier.
Vask kyllingekødet godt i rindende vand, kog det mørt, del det i fibre og steg i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie. Forbered dine grøntsager. Hak kålen, rasp gulerødderne på et groft rivejern, skær løg og tomat i halve ringe, agurk i strimler.
På udvidet armensk lavash, 30x30 i størrelse, læg vegetabilsk fyld i lag: kål, gulerødder, løg, agurk og tomat, tilsæt kylling på toppen. Forbered saucen: bland kefir, creme fraiche, mayonnaise med hvidløg med en piskeris eller blender. Hæld saucen over kød- og grøntsagspåfyldningen, pakk pitabrødet med en rulle og steg i en gryde med smør på begge sider.
Shawarma med kalvekød i pita
Shawarma har en lidt anden smag, hvor kød, grøntsager og urter er pakket ind i pita.
Pita er salte wienerbrød med en "lomme" inde i fyldet.
For at forberede en sådan shawarma derhjemme har du brug for:
- kalvefilet, 500 gram;
- pita;
- friske agurker, 2 stk.
- syltet agurk, 1 stk
- tomater, 2 stk.
- eddike, 200 ml;
- hvidløg, 3 hoveder
- krydderier (kanel, muskatnød, karry, kardemomme, paprika) efter smag
- salat, grønne løg
- creme fraiche (15%), 200 ml.
Om aftenen skæres i tynde bøffer og marineres kalvekød i en sauce hvidløg, krydderier og eddike. Om morgenen tør kødet med et håndklæde og steg i en stegepande dryppet med solsikkeolie, indtil den er brun.
Det er let at kontrollere, om kødet er klart: gennemboret det med en gaffel. Hvis der frigøres en klæbrig væske - kødet steges ikke, hvis det er gennemsigtigt - kan du sikkert få det ud.
Skær kødet i mindre aflange stykker og bages det i den forvarmede ovn i 20 minutter. Skær tomaterne og agurkerne i strimler.
Forbered saucen. For at gøre dette skal du blande creme fraiche med hakket hvidløg, grønne løg og syltede agurker. Skær pita i to. Spred saucen over den, og læg salat, tomater og agurker, kalvekød ovenpå. Hæld saucen over påfyldningen og dæk med den anden halvdel af pitabrødet.
