I kulinariske traditioner i forskellige lande er der mange sjældne og usædvanlige opskrifter, hvor kombinationen af produkter mildt set synes underlige for russerne. Ikke desto mindre slettes grænserne for nationale køkkener, og i dag vises sjældne retter i stigende grad på menuen med det russiske køkken.
Let øl suppe
Ingredienser: 1,5 liter let øl, kanel på spidsen af en kniv, 2-3 fedter, 2 æggeblommer, 100 g sukker, 250 g forarbejdet ost.
Til krutoner: 4 spsk. l. vegetabilsk olie, 4 skiver hvidt toastbrød.
Hæld lagerøl i en gryde, kog og tilsæt lidt kanel og nelliker. Sil den bryggede øl. Mal æggeblommer med sukker, indtil de er hvide. Hæld langsomt varm øl i søde æggeblommer. Skær den smeltede ost i små terninger og læg den på suppeplader. Hæld øl med søde æggeblommer over osten.
Skær forsigtigt skorpen af fire skiver brød, skær brødet i små terninger. Varm 4 spsk i en stegepande. l. vegetabilsk olie. Steg croutoner i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune. Sæt de tilberedte croutoner i den varme suppe.
Kylling fyldt med frugtsalat
Ingredienser: 1 kylling, salt, krydderier efter smag.
Til frugtsalat: 1 kiwi, 50 g valnødder, 1 appelsin, et halvt æble, 1/4 mango.
Skyl kyllingekroppen, lad den tørre. Gnid med salt og en blanding af peber og andre krydderier efter smag. Grill eller mikroovn.
Fjern forsigtigt fileten fra ribbenene med en kniv. Frugtsalat: skær appelsinen i små skiver, skær mangoen i lange skiver og skær æblet i strimler. Tilsæt finhakket valnødder. Anbring på kyllingebensrib. Drys med mayonnaise eller yoghurt.
Gelerede rejer
Ingredienser: 10 stykker store (konge) rejer, saft af en citron, 1 frisk agurk, 1 stor paprika, 2 tomater, 40 g tør gelatine, 220 ml vand, salt, urter og grøntsager til dekoration.
Sug gelatine i blød i koldt vand, lad det svulme op. Varm derefter op, indtil kornene opløses, men kog ikke. Kog rejerne i vand, syrnet med citron, og dypp derefter i en gelatineopløsning. Læg rejerne i bunden af to forme, og læg formene i køleskabet, så gelatinen hærder, og rejerne klæber tæt til bunden.
Vask tomater, agurk, peber grundigt. Fjern frøene fra peber og skær grøntsagerne i tynde strimler. Tag rejeformene ud af køleskabet, læg grøntsager i dem, tilsæt lidt salt og hæld forsigtigt gelatine. Sæt i køleskabet, indtil geléen stivner. Vend det færdige aspic, vend det, læg det på pladerne. Før servering arrangeres skålen med urter og skiver af grøntsager.
