Ortodokse kristne kalder påske en skål lavet af cottage cheese med tilsætning af creme fraiche, fløde, æg, smør, kandiserede frugter og rosiner. Traditionelt er påske formet som en trunkeret pyramide.
Er det nødvendigt
-
- Til påske "Festlig":
- 1 kg 20% hytteost
- 200 g smør;
- 5 æg;
- 200 g sukker;
- en pind vanille eller 1 tsk vaniljesukker;
- 400 ml fløde (10-20%);
- 100 g nødder (enhver)
- 100 g rosiner
- 100 g kandiserede frugter.
- Til Tsarskoy påske:
- 800 g hytteost;
- 4 æggeblommer
- 1, 5 kopper tung fløde;
- 150-200 g sukker;
- 150-200 g smør;
- ¼ teskefuld salt
- vanillin;
- 1 kop hakket kandiseret frugt
Instruktioner
Trin 1
"Festlig" påske Før hytteost gennem en kødkværn eller gnid den gennem en sigte.
Trin 2
Skær vaniljestangen og fjern frøene fra den.
Trin 3
Pisk æg med sukker. Tilsæt fløde og bland grundigt. Anbring vanillefrø eller vaniljesukker i ægmassen.
Trin 4
Sæt blandingen på medium varme, kog og kog under konstant omrøring, indtil blandingen begynder at blive tykkere (dette sker ca. tre minutter efter kogning). Fjern gryden fra varmen, og afkøles let.
Trin 5
Skræl, mal eller finhak nødderne. Skær de kanderede frugter, hvis de er store. Bland cottage cheese, nødder, kandiserede frugter og rosiner, som først skal vaskes, dampes og tørres. Tilsæt ægmassen til ostemassen og bland godt.
Trin 6
Dæk poseboksen foldet i to eller tre lag med gaze. Sørg for, at kanterne på gasbindet hænger lidt ned. Anbring ostemassen i en konditor. Hvis du ikke har en speciel krukke, kan du bruge en ny blomsterpotte eller dørslag i stedet. Fold kanterne af gazen op. Overfør formen til en tallerken eller skål. Dette gøres for at dræne overskydende fugt. Placer en last ovenpå (det kan være en almindelig tre-liters krukke fyldt med vand).
Trin 7
Anbring formen og vægten i køleskabet i mindst tolv timer. Fold derefter ostekludets kanter ud, vend formen over i skålen, og fjern ostekluden. Pynt den færdige påske efter smag med kandiserede frugter, nødder, rosiner.
Trin 8
"Tsar" påske Gnid hytteosten gennem en fin sigte eller dørslag.
Trin 9
Pisk fløden med 100 g sukker. Tilsæt æggeblommer, salt og det resterende sukker til det tidligere blødgjorte smør. Rør alt grundigt og pisk, indtil det er blødt.
Trin 10
Sæt smørblandingen i ostemassen, tilsæt kandiserede frugter og vanillin og bland alt godt, indtil det er glat. Rør derefter flødeskum og sukker forsigtigt ind.
Trin 11
Dæk den specielle biavlerskimmel med en fugtig klud. Læg ostemassen på den, dæk med stoffets kanter ovenpå. Læg lasten og afkøles i seks timer. Fjern den færdige påske fra formen og påfør kandiserede frugtmønstre på overfladen
