Kage-kurve er en smuk og lækker dessert. Men til dekorering af festbordet er ikke små kager mere velegnede, men en stor, spektakulær kurv. Du kan bage en vaskurv og fylde den med tærter, småkager eller slik, eller du kan oprette en kagekurv ved at fylde den med frugt og fløde. Under alle omstændigheder er gæsterne forbløffelse og glæde garanteret.
Er det nødvendigt
-
- Gærdejkurv:
- tør gærpose;
- 200 ml varm mælk
- 40 g smør
- 50 g sukker;
- salt;
- 450 g mel
- 1 æg
- vegetabilsk olie til formsmøring.
- Choux wienerbrødkurv:
- 260 g mel;
- 120 g smør;
- 10 g sukker
- 2 æg
- 8 æggeblommer
- 230 ml vand
- salt.
- Marengskurv:
- 2 æggehvider
- 100 g sukker
- 1 tsk stivelse
- vanillin;
- åh, 5 teskefulde eddike;
- 300 ml kraftig fløde;
- frisk frugt (æbler
- pærer
- appelsiner
- kiwi).
Instruktioner
Trin 1
Gærdejkurv Bland en pose tør gær med 1 tsk sukker, tilsæt 200 ml varm mælk. Sæt blandingen på et varmt sted i en halv time. Tilsæt 40 g smør, en halv teskefuld salt, 50 g sukker, omrør.
Hæld 450 g mel på bordet, og hæld gradvist mælke-gærblandingen, ælt dejen. Saml det i en kugle, dæk med et håndklæde og opvarm i 2 timer. Del den færdige dej i små stykker, rul stykkerne i tynde bundter af samme længde. Få en rund, glat, brandsikker glas- eller rustfri stålskål. Vend skålen på hovedet og børst let med uparfumeret vegetabilsk olie. Arranger selerne ved at krydse dem i midten af skålens bund. Anbring således de lodrette "stænger" i den fremtidige kurv. Væv stoffet i kurven, kryds det vandrette med de lodrette. Læg ikke selerne for tæt på hinanden. Smør den færdige kurv med et pisket æg og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Bag, indtil dejen er brunet; tag bagepladen ud af ovnen, tag kurven ud og tag den forsigtigt ud af skålen. Hvis kurven ikke holder sin form, skal du returnere den til ovnen - sandsynligvis er dejen ikke bagt nok. Den færdige kurv kan fyldes med tærter, boller eller småkager.
Trin 2
En kurv med choux-wienerbrød Kog 230 ml vand i en gryde, tilsæt 10 g sukker, 120 g smør, salt. Hæld mel i vandet, ælt dejen med en ske og kog i 5 minutter. Fjern fra varmen, afkøles (dejen skal være varm). Efterhånden omrøres godt, tilsættes 2 hele æg og 8 æggeblommer. Tag en mellemstor gryde, pakk bunden og siderne med pergament. Læg dejen i en plastikpose, afskær spidsen, og løsn dejen fra posen, og begynd at væve kurven med først lodrette og derefter vandrette striber. Dæk bunden med sammenhængende strimler. Anbring gryden og kurven i ovnen ved 100 grader. Bages i en time. Fjern kurven, tag den ud af gryden og afkøles. Den færdige kurv er fyldt med tærter eller småkager.
Trin 3
Marengskurv 2 æggehvider, visp indtil fast. Tilsæt gradvist 50 g sukker, pisk til en blank glans. Tilsæt yderligere 50 g sukker, 1 tsk stivelse, vanillin, 0,5 tsk eddike. Pisk hele blandingen, indtil den er fast.
Linj et bageplade med pergamentpapir, og læg de piskede æggehvider i en cirkel. Lav siderne til den ønskede højde. Piskede æggehvider holder deres form godt. Forvarm ovnen til 150 grader. Anbring bagepladen i ovnen og bag marengsen i ca. 1 time, indtil den er lysebeige. Vend den færdige marengs forsigtigt ud, fjern papiret. Hvis kurvens bund er blød, skal du placere den tilbage i ovnen i 10-15 minutter. Pisk 300 ml kraftig fløde ind. Anbring dem inde i kurven, pynt med skåret frugt.
