Spørgsmålet om, hvordan man ryger en kanin, opstår ofte blandt de mennesker, der uafhængigt opdrætter disse dyr. Men byboere kan også forkæle sig med lækkert kød, der er nyttigt i alle aldre.
Er det nødvendigt
-
- røghus
- kanin slagtekroppe;
- salt;
- vand;
- peber;
- hvidløg;
- savsmuld.
Instruktioner
Trin 1
Slagtekroppen af et dyr, der er købt i butikken, kan bruges med det samme, da det oprindeligt frigøres fra huden og indvoldene. Blød kaninkroppen i blød i en saltlage bestående af 2 liter vand og 4 spiseskefulde salt. Den skal ligge i den i mindst 12 timer, så kødet saltes jævnt fra alle sider.
Trin 2
Fjern kaninen fra saltlage og hæng den til tørring udendørs i yderligere et par timer, så overskydende salt kan løbe af. For at gøre dette kan du fastgøre slagtekroppen til en krog og hænge den over badekarret på et reb designet til tørring af tøj.
Trin 3
Efter to timer, gnid kaninen med peber, løbende røg og finhakket hvidløg. Krydderierne vil gøre den røget kanin mere smagfuld.
Trin 4
Som et rygeri kan du bruge færdige enheder, der tilbydes i sportsbutikker, eller enhver tykvægget tallerken med tilstrækkelig volumen.
Trin 5
Læg et lag savsmuld et par centimeter tykt i bunden af gryden. Det er bedst at bruge spåner fra frugttræer for at tilføje kødets smag.
Trin 6
Anbring et rist oven på savsmuldet, og læg kaninkroppen på det. Smør risten med vegetabilsk olie for at forhindre, at den brænder. Røghuset skal nødvendigvis være lukket ovenfra, jo tættere jo bedre. Nogle mennesker bruger medicinske bixes til rygning for at sterilisere instrumenter.
Trin 7
Anbring rygeren på en gas- eller el-komfur i 2–2,5 timer. Efter at have ventet på, at rygerhuset er kølet ned, kan du smage kødet i en grad af beredskab.
