Næsten ethvert produkt kan fremstilles derhjemme. Ved hjælp af et røghus er det let at tilføje en usædvanlig smag til velkendte retter. Sådanne produkter er gode at servere både på festbordet og dagligt til frokost.
Er det nødvendigt
-
- skinke;
- røg maskine;
- savsmuld;
- salt;
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Tag en skinke og skyl den grundigt under vand. Tør med et håndklæde. En dag før madlavning skal du lægge den i en separat beholder, helst emaljeret. Tag salt, helst groft, gnid et stykke kød med det. Sæt det på et koldt sted i en dag.
Trin 2
Forbered en spand, den skal være med et låg. Hæld savsmuld i det, så der dannes et lag på højst 10 centimeter. Bind en skinke, der tidligere er pakket i et tæt lag med fire gange gasbind, til låget på låget, drej låget med håndtaget ned og luk tæt. Den hjemmelavede røgmaskine er klar. Det kan sættes på en langsom brand.
Trin 3
Brug færdige rygemaskiner, skinkens beredskab bestemmes af øjet. Et kilo svinekød kan ryges godt på cirka 1-2 timer. Hele denne procedure skal udføres udendørs, du kan endda på grillen, efter at du tidligere har installeret en rist på den.
Trin 4
Tag savsmuld af løvfældende oprindelse, da gran og fyr indeholder mange harpiksholdige stoffer. De kan give røget mad en bitter smag. Hvis der ikke er noget låg på gården, kan et stykke krydsfiner erstatte det, kun i midten skal du først lave en løkke for at binde kødet.
Trin 5
Når du ryger, skal du placere kødet, så det ikke kommer i kontakt med hinanden og ikke er tæt på, hvor røgen dannes. Du kan lægge gasbind mellem dem eller binde brædder. Lad ikke ilden blusse op for meget - til dette tilsættes regelmæssigt fugtet savsmuld. Overvåg røgtemperaturen med et termometer.
