At se en professionel kok håndtere en kniv kan være lige så spændende som at se en professionel atletstræning. De samme hurtige perfektionerede bevægelser, intet unødigt besvær og på få sekunder bliver produktet til lige skiver, terninger eller pæne strå. Kan du lære at gøre dette? Sikkert.
Er det nødvendigt
- - skærebræt;
- - kniv.
Instruktioner
Trin 1
Forbered din kniv. En kedelig kniv i køkkenet er ikke kun ubrugelig, men også farlig, den kan medføre alvorlig skade for dig selv, da den ikke skærer, men glider og bliver ukontrollabel. Hvis du skal bruge mere end minimumskraften for at skære noget, er din kniv ikke slibet godt.
Trin 2
Vælg en kniv med den rigtige vægt og størrelse. Til skæring af produkter tager de normalt et blad på 20-25 centimeter. Vær opmærksom på håndtaget, det skal ikke glide i hånden, være ru, med huller eller grater. Du skal være behagelig og ikke svær at holde i kniven.
Trin 3
Forbered et skærebræt. Hvis du har et glas- eller rustfrit stålbræt, skal du lægge et håndklæde under det for at forhindre brættet i at glide, når du bevæger dig.
Trin 4
Tag fat i knivens håndtag med din dominerende hånd. Tommelfingeren og pegefingeren er på den ene side af bladet, og alle andre er på den anden. Sørg for, at dit håndled bevæger sig frit. Bemærk - du vil aldrig se en professionel kok krampe i en kniv, deres hænder er altid fleksible og bladet bevæger sig ubesværet.
Trin 5
Hold maden med den anden hånd. Den bedste måde at gøre dette på er at "stikke" fingrene mod din håndflade, men det er ikke nødvendigt. Du kan også bruge fingerspidserne ved at indstille dem til det, du vil skære.
Trin 6
Kokke skåret med en kniv fra spidsen til begyndelsen og hugger ikke op og ned - dette er den største fejltagelse. Samtidig forlader kniven ikke skærefladen, flyver ikke over den som et guillotinblad og bider ikke i den som en sav. Du ser ud til at vippe det, mens du skubber produktet med din anden hånd.
