Delikat mælkecreme påfyldning venter dig inde i den luftige chokoladekage!
Er det nødvendigt
- Til 2-3 cupcake-portioner:
- - 50 g smør + til smøring af forme;
- - 2 æg
- - 70 g mørk chokolade
- - 30 g sukker
- - 10 g majsstivelse
- - 20 g mel
- - 10 g kakaopulver.
- Til cremen:
- - 150 ml mælk
- - 2 æggeblommer
- - 30 g flormelis
- - 0,25 spsk majsstivelse;
- - 1 kapsel kardemomme.
Instruktioner
Trin 1
Forberedelse af mælkepåfyldningen. I en lille gryde kombineres mælken med kardemomme kapslen og koges. Sæt bortset fra varmen og lad det brygge i 10 minutter, og sil derefter.
Trin 2
Pisk æggeblommer med pulveriseret sukker, indtil det er let. Tilsæt stivelse, og hæld varm mælk i en tynd strøm uden at slukke for blanderen. Returner blandingen i gryden og lad den simre indtil den er fortykket. Lad det køle af, hæld det i isterningsbakker og læg det i fryseren, indtil det er helt frossent.
Trin 3
Sæt ovnen til at varme op til 200 grader. Smør formene med smør og drys lidt med mel eller kakao. Fjern formene i kulden, mens vi forbereder dejen.
Trin 4
Smelt smør og chokolade i et vandbad og rør, indtil det er glat med tilsætning af sukker. Fjern fra varmen og afkøles let. Tilsæt derefter æg, mel og stivelse til chokoladen en efter en. Rør alt, indtil det er glat.
Trin 5
Tag formene ud af køleskabet. Læg en skefuld dej i hver, læg ovenpå, tryk let på den frosne fløde og dæk med den resterende chokolademasse. Sæt i ovnen i 10 minutter. Lad afkøle i et minut, tænd for en tallerken og server med det samme, for når desserten afkøles, bliver påfyldningen hård.
