Sukkerfudge bruges i vid udstrækning til konfektureindretning og har mange muligheder. Ved hjælp af basisopskriften kan du tilføje nogle ingredienser for at ændre smag og farve på fondanten. Dens største fordel er dens større plasticitet i modsætning til glasur på grund af dens langsomme hærdning. Du kan lave fondant derhjemme lige så godt som professionelle konditorer, hvis du følger retningslinjerne nøje.
Er det nødvendigt
-
- Sukker 200 gr
- Vand 100 ml
- Citronsyre på spidsen af en kniv (ca. 1/10 tsk)
Instruktioner
Trin 1
Læg sukker i en lille gryde og dæk med varmt vand.
Kog sukkersirupen over svag varme og lad den simre.
Trin 2
Tilsæt citronsyre krystaller til den færdige sirup, og rør, indtil den er helt opløst.
Afkøl siruppen under konstant omrøring ved at sænke gryden i en beholder med koldt vand til kropstemperatur.
Trin 3
Pisk den kølede sirup, indtil der dannes en glat hvid masse.
Når massen begynder at ændre sin struktur til et løs slag, skal du stoppe.
Brug den færdige sukkerfondant til dekorering af kager, let opvarmning til jævn påføring.
