Svampe kan tilberedes til vinteren på en række forskellige måder. Den traditionelle russiske svampefad kaldet hodgepodge inkluderer også kål og andre grøntsager. Champignonsolyanka som præparat til vinteren er meget velsmagende og kan opbevares i lang tid.
Ingredienser:
- friske svampe - 1,5 kg;
- gulerødder, kål, løg, tomater - 1 kg hver;
- vegetabilsk olie - 0,5 kopper;
- seks procent eddike - 0,5 kopper;
- salt - 3 spsk;
- sukker - 2 spsk;
- malet sort peber - 2 tsk
Madlavning
Vask og skræl svampe og grøntsager. Skær det sådan: svampe - i skiver, majroe løg - i halve ringe, tomater - i tynde cirkler. Kålen skal hakkes tyndere og derefter gnides med dine hænder - så det bliver lidt blødere. Læg alle de tilberedte ingredienser i en stor gryde og lad dem simre i ca. 40 minutter. I dette tilfælde skal broderiet omrøres så ofte som muligt.
Når kålen bliver blød, tilsæt salt og sukker, eddike, sort peber, du kan erstatte den med rød, og tilsæt også peberkorn eller lidt laurbærblad. Bland alt, lad det simre i yderligere 20-30 minutter.
Solyanka med svampe er klar. For at den skal stå så længe som muligt, skal den anbringes i steriliserede glasbeholdere, rullet op med opvarmede låg. For at gøre dette vaskes krukkerne rent med sodavand, opvarmes over damp eller i mikrobølgeovnen, lågene skal koges i et eller to minutter.
Efter at rodfisk er lagt i krukkerne og rullet op med låg, skal krukkerne desuden steriliseres i kogende vand. Lukkede dåser placeres i en beholder med vand og tændes. Glasbeholdere i en halv liter skal koges i en halv time, liter beholdere - 40-50 minutter. Derefter skal opvarmningen være slukket og vente, indtil vandet køler ned. Disse dåser kan opbevares simpelthen i køleskabet.
