Azu er en national skål med tatarisk køkken baseret på gryderet med tomatdressing. Takket være de mange forskellige grøntsager viser skålen sig at være meget farverig og appetitvækkende! Som regel er det grundlæggende udarbejdet i en kedel. Det kan også koges i en multikoger. Hvis du vil diversificere din menu og tilfredsstille fodre dine kære, er azu den bedste pasform til en sådan lejlighed.
Er det nødvendigt
- - oksekød eller svinekød - 0,5 kg
- - kartofler - 1 kg;
- - løg - 4 stk.;
- - mellemstore syltede agurker - 2 stk.;
- - kødfulde, saftige tomater - 3 stk. eller tomatpuré - 2 spsk. l.;
- - hvidløg - 3 fedter
- - solsikkeolie;
- - malet sort peber
- - salt;
- - greener.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet under rindende vand og skær det i rektangulære stykker, ca. 2 x 4 cm. Skræl kartoflerne og løgene. Skær kartoflerne i store terninger. Hak de syltede agurker i strimler. Løg - i terninger.
Trin 2
Læg kartoffelkilene i en separat skål, hæld koldt vand, og læg dem til side indtil videre. Hæld solsikkeolie i en kedel og opvarm den godt. Kast kødstykkerne i og steg, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt løg i kødet og steg i ca. 10 minutter.
Trin 3
Derefter smides agurksugerør og tomatpasta i kedlen. Bland alt godt og steg i et par minutter mere, og hæld det derefter i vandet, så det helt dækker indholdet af kedlen. Sænk temperaturen til et minimum efter kogning og lad det simre under et lukket låg i ca. 2 timer.
Trin 4
Skålens ejendommelighed er, at kartofler ikke stuves med kød, men stegt separat fra det. For at gøre dette skal du hælde solsikkeolie i gryden og varme den op. Tøm skålen, og tør kartoflerne. Sæt kartoffelkiler i varm olie og steg dem til halvt kogte.
Trin 5
Når tiden til at stege kød med grøntsager er slut, skal du sætte de stegte kartofler i gryden. Sæt med salt og sort peber efter smag. Lad det simre i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne er kogte igennem.
Trin 6
Fjern skallen fra hvidløgsfeddene, og hak den fint. Når det grundlæggende er klar, skal du fjerne kedlen fra ovnen, tilsætte hakket hvidløg, omrøre og lade fadet brygge et stykke tid. Og læg det derefter på dybe skåle og pynt med hakkede urter.
