En escalope er et rundt, fladt og tyndt stykke kød, der steges på begge sider. Så lad os prøve at tilberede det!
Nødvendige produkter:
- escalopes af svinekød 2 centimeter tykke - 4 stykker;
- sukker og salt - hver 100 gram
- peberkorn (sort) og fedter - en halv teskefuld hver;
- timian - et par kviste, hvis de er friske, eller en teskefuld, hvis de er tørre
- æblejuice (helst ikke filtreret) - en halv liter;
- isterninger - en stor håndfuld
- vegetabilsk olie.
Forberedelse:
1. Læg salt, sukker, fedeknopper, timian og peberkorn i en gryde, tilsæt en kvart liter vand. Lad det simre over medium varme, kog derefter, omrør lejlighedsvis, indtil krystallerne af salt og sukker opløses (et par minutter).
2. Fjern kasserollen af marinaden fra kogepladen, og tilsæt saft og isterninger. Rør marinaden med en ske, indtil den afkøles, og indtil al isen er smeltet i den.
3. Hæld den kogte marinade over svinekødet, luk tæt (det er praktisk at bruge en pose med et fastgørelsesmiddel til dette formål), læg det i køleskabet og mariner fra 6 timer til en halv dag. Vend marinaden fra tid til anden over kødet.
4. Tøm marinaden fra eskaloperne, blød resten af den med et papirhåndklæde (så kødet ikke er vådt). Dæk derefter hvert stykke kød med lidt olie.
5. Steg svinekød escalopes på en grill (grill) over kul med medium temperatur. Vend kødet en gang. Den samlede tilberedningstid er 8-11 minutter.
