Under ortodokse faste skal en særlig diæt overholdes - afvisning fra mad af animalsk oprindelse og undertiden endda fra vegetabilsk olie. Men selv i dette tilfælde kan menuen til en fastende person diversificeres, da der er fremragende opskrifter på dette.
Magert bagt rødbedsalat med løg
Du får brug for:
- 1 medium sukkerroer
- 1 hoved rødløg
- en kvist estragon
- et par grønne purløgsfjer;
- 2 tsk rødvineddike;
- 1 spsk. Appelsinjuice.
Vask rødbederne, læg dem på et ark folie, krydre med salt efter smag, peber og pakk det ind i en pose. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C, og bages i 1, 5 timer. I løbet af denne periode skal rødbederne blive bløde. Fjern fra folie, afkøl og skræl. Skær derefter i terninger og top med rød eddike og appelsinjuice og estragonmarinade. Lad det stå i en halv time.
Vær forsigtig, når du åbner folien, du kan brænde dig selv med dampen.
Mens roerne marinerer, skal du tilberede andre fødevarer. Skræl løgene og hug dem i ringe. Vask de grønne løg og hak meget fint. Bland de syltede rødbeder med løg og opbevar ved stuetemperatur i yderligere en halv time. I løbet af denne tid får skålen en særlig lys smag og aroma. Serveres med frisk rugbrød.
Denne skål er god, fordi du kan marinere den selv i en dag og servere den, når du har brug for den. Men læg løg på en halv time.
Ærter med tørre svampe
Du får brug for:
- 500 g ærter
- 50 g tørre porcini-svampe
- grønne løg;
- 2 spsk. mel;
- salt og peber efter smag.
Skyl ærterne og blød dem i 12 timer, skift vand hver 3. time. Sug og tør svampe. Mens ærterne og svampene er i blød, kog de hjemmelavede nudler. For at gøre dette skal du tage 2 kopper mel, tilsætte en halv kop saltvand og ælte en sej dej. Fokuser på dets tykkelse. Hvis melet er mere klæbrigt, skal du tage mindre af det.
Rul dejen til en kugle, dæk med en serviet og læg den til side i en halv time. Når tiden er gået, skal du rulle ind i et tyndt lag og skære i strimler i form af nudler. Lad dem tørre.
For at gøre nudlerne mere smagfulde kan du let stege dejkagerne i en non-stick stegepande og derefter skære dem i strimler. Brug ikke olie.
Kog de gennemblødte svampe, indtil de er møre. Fjern svampe og hugg, og læg ærterne i bouillon og kog på svag varme, indtil du får grød. Tilsæt finhakket løg og svampe. Sæt med salt efter smag, peber og lad dem simre i yderligere 10 minutter.
Kog hjemmelavede nudler i saltet vand. Kast et dørslag, skyl ikke. Del ærterne i skåle, tilsæt nogle nudler i midten af hver og drys med hakkede grønne løg.
