Det første sted i russernes diæt har været besat af kartofler i mange år. Men den hæderlige andenplads kan uden tvivl tildeles boghvede, som har mange madlavningsmuligheder.
Ikke hvidt for kartofler med hensyn til overkommelig pris og nem tilberedning, boghvede er på mange måder bedre end det med hensyn til dets gavnlige ernæringsegenskaber.
Problemet med kulhydrater i kosten
Hvem skal være opmærksom på boghvede i første omgang er dem, der ønsker at slippe af med overvægt. I dette tilfælde forsøger de som regel at opgive produkter, der indeholder kulhydrater, men disse stoffer er også nødvendige for kroppen. Du kan ikke helt opgive dem, du skal bare tage højde for, at kulhydrater er forskellige.
Meget fordøjelige kulhydrater er virkelig farlige for mennesker, der er overvægtige, såvel som for dem, der lider af diabetes eller er i fare for denne sygdom. Sådanne stoffer findes i sukker, kartofler, ris, mel bagværk.
Svært fordøjelige kulhydrater tilfredsstiller kroppens behov for denne type stof, men bidrager ikke til en stigning i blodsukkeret og udseendet af overvægt. Boghvede indeholder svært fordøjelige kulhydrater, så folk, der har problemer med sukker eller er overvægtige, foretrækker græsk frem for kartofler eller ris.
Andre nyttige egenskaber ved boghvede
Boghvede er et ægte lager af vitaminer. Den indeholder især mange vitaminer i gruppe B samt E, PP. Folinsyre, som også findes i boghvede, fremmer blodfornyelse og forbedrer immuniteten.
Boghvede indeholder flere proteiner end noget andet korn, og 80% af dem absorberes let af kroppen. Det høje indhold af organiske syrer - æblesyre, oxalsyre, citronsyre - forbedrer fordøjelsen.
Boghvede indeholder 18 aminosyrer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Blandt dem er der dem, som den menneskelige krop ikke selv producerer, for eksempel lysin, hvis mangel fører til et fald i immunitet.
Der er mange forskellige sporstoffer på græsk: calcium, kalium, mangan, magnesium, jod, zink, selen, bor, fosfor, jern.
Boghvede-diæt har en gavnlig virkning ikke kun med overvægt og diabetes, men også med koronar hjertesygdom, åreknuder, hypertension, ledsygdomme, acne.
Kontraindikationer
Uanset hvor nyttig boghvede er, er der mennesker, der ikke bør bruge det i store mængder. Boghvede-diæt anbefales ikke til gastritis, mave- eller duodenalsår, kronisk nyresvigt, graviditet og amning.
