Hot chili peber er kendetegnende for det mexicanske køkken. Det giver en ekstraordinær pikant smag til aromatisk og ømt stegt svinekød.
Er det nødvendigt
- - 2 spiseskefulde olivenolie
- - 500 g mørbrad
- - 2 mellemstore løg
- - 3 fed hvidløg
- - 1 spsk malet spidskommen
- - 2 teskefulde koriander
- - 1 laurbærblad
- - 400 g tomater
- - 8 kager;
- - 1 stor avocado
- 1/2 kop friske korianderblade
- - 2 grønne chili.
Instruktioner
Trin 1
Varm halvdelen af olien op i en tykvægget skål over medium varme. Skær svinekødet i stykker og læg det i smøret. Kog, omvendt, 3-4 minutter. Anbring derefter kødet på en tallerken.
Trin 2
Hæld resten af olien i gryden og opvarm den. Skræl løgene og skær dem i tynde halvringe. Skræl og knus hvidløg. Anbring løg i en stegepande og lad det simre indtil det er mørt. Tilsæt hvidløg, spidskommen, koriander og laurbærblad. Kog under omrøring lejlighedsvis i 1 minut.
Trin 3
Skræl tomaterne og skær dem i skiver. Anbring dem i en stegepande med sauterede løg og krydderier, tilsæt 1/2 kop koldt vand. Krydder alt med salt og peber. Anbring svinekødet sammen med den olie, det blev stegt i. Kog og reducer varmen til lav.
Trin 4
Lad det simre over svag varme, dækket i 1 time og 30 minutter. Færdig svinekød skal være blødt og let at gennembore med en gaffel.
Trin 5
Skræl avocadoen, mos kødet med en gaffel, eller skær det i skiver, som du vil. Hak koriandergrøntene. Skær chili peber i tynde skiver.
Trin 6
Server det braiserede svinekød som følger. Sæt svinekød på den ene side af de opvarmede tortillas (du kan bruge færdige tortillas), hæld saucen over den. Tilsæt en krydret blanding af avocado og chili, drys korianderurter og dæk med den anden del af tortillaen.
