Denne opskrifts fiskekager passer godt sammen med tilbehør som ris eller kartoffelmos. Som en sauce til koteletter kan du servere varm citronolie-sauce, hjemmelavet ketchup, kold mayonnaise-baseret sauce.
For fiskekager har du brug for:
- 600 g fiskefilet
- 100 g løg
- 50 g hvedebrød
- 40 g mel
- 1 æg
- 30 g vegetabilsk olie
- 3 g salt
- 2 g hvid peber.
Madlavning fiskekager
Hvis fisken til koteletter er frossen, skal du flytte den til pluszonen i køleskabet og tage den ud til afrimning den næste dag. Det er denne metode, der undgår en stor frigivelse af væske. At lave fiskekager ifølge denne opskrift saftigt - hurtig afrimning er uacceptabelt.
Skræl og hak løgene. Tilsæt det hvide brød, hvorfra du først skærer skorperne. Gå med fisken gennem en kødkværn. I modsætning til opskriften på kødkoteletter må du ikke suge brødet i blød. Væsken indeholdt i hakket fisk er lige nok til at binde (brød i koteletter fungerer som en panada - et bindende element).
Pisk et æg i hakket kød, salt og peber og lad det hvile i 10-15 minutter. I dette øjeblik finder reaktionen af interaktion mellem ingredienserne sted i hakket kød. Hvis du støber fiskekagerne med det samme, har den nødvendige gensidige assimilering af smag ikke tid til at forekomme.
Del hakket kød i kugler, der vejer 60-75 g, giv dem en ret flad oval form og skærp den ene ende. Du kan lave regelmæssige runde koteletter, hvis du vil. Dyp dem i mel og steg i vegetabilsk olie, der er varm, indtil hvid røg. Denne opskrift laver 12-14 saftige og velsmagende fiskekager.
