Borsch er en traditionel folkeskål med russisk køkken. Den serveres først til bordet med urter, creme fraiche og undertiden hvidløg.
Er det nødvendigt
- - 800 gram oksekød
- - 1-2 rødbeder
- - 1-2 gulerødder
- - 1 løg
- - 1 paprika (rød eller grøn)
- - 8 kartofler
- - hvidkål
- - laurbærblad
- - tomatpuré
- - greener (koriander, dild, persille).
Instruktioner
Trin 1
Skær oksekødet i mellemstore stykker. Vi skyller i en coloslagge under rindende vand. Vi lægger det i en gryde. Fyld gryden med vand og læg den på høj varme. Tilsæt lidt salt. Når vandet koger, skal du sørge for at fjerne skummet med en ske. Dette gøres for at holde bouillon klar. Vi lukker gryden med et låg, reducerer varmen for at tilberede kødet.
Trin 2
Vi vasker roer, gulerødder og paprika under rindende vand. Tag frøene ud af paprika. Hak peberen fint nok. Vask rødbederne og gulerødderne grundigt, rengør dem med en kniv eller en særlig vegetabilsk skrælle, og fjern alle ødelagte områder. Gnid rødbederne og gulerødderne på et medium rivejern.
Trin 3
Hæld de tilberedte grøntsager i en forvarmet gryde med solsikkeolie. Steg, indtil massen i gryden får en burgunderfarve. Derefter skal du klemme en halv pakke tomatpasta i et glas vand, blande og hæld denne væske i grøntsagerne. Vi venter på, at det koger. Vi reducerer varmen og lader det simre på komfuret.
Trin 4
Vi tager den rigtige mængde kartofler, det kan være syv til otte stykker, afhængigt af grydenes kapacitet, og hvor tyk borsjten skal vise sig at være. Vi renser kartoflerne, skærer dem i terninger og fylder dem med vand. Vand skal hældes, så kartoflerne ikke mørkner ved kontakt med luft. Mørkning af kartoflerne giver skålen en ubehagelig smag og ser uappetitlig ud.
Trin 5
Vi skærer hvidkål i tynde strimler (vi bestemmer også mængden "efter øje".
Vi vasker greenerne (koriander, dild, persille) under rindende vand, hugger det fint og lægger det i en separat skål.
Trin 6
Hæld kartofler i en gryde med kød. Vi tænder ilden og venter på, at vandet koger. Vi reducerer ilden og koger kartoflerne i ti til femten minutter. Derefter læg kålen, skåret i strimler, i gryden. Kog i cirka fem minutter på svag varme.
Trin 7
Fjern panden med grøntsager fra varmen. Vi sender "stegningen" til panden. Bland godt. Send straks urterne til gryden og kog i tre til fire minutter. Borscht er klar! Hæld borscht i tallerkener, drys med friske urter på toppen, tilsæt creme fraiche eller server i en smuk terrin.
God appetit!
