Supper er uundværlige i kosten ernæring. Når alt kommer til alt indebærer det ikke kun og ikke så meget mad med lavt kalorieindhold som sund, rationelt tilberedt og ofte med en helbredende virkning. Og det er supperne, der kan opfylde alle disse krav. Purésuppe kogt i vegetabilsk bouillon er et godt eksempel på dette.
Er det nødvendigt
-
- Vegetabilsk bouillon
- 200 g stilk selleri;
- 200 g rodselleri;
- 600 g løg
- 500 g gulerødder;
- 250 g majroe;
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg;
- 1 laurbærblad;
- 6 ærter sort peber;
- 1 flok persille;
- 1 stilk porrer
- 1 flok timian
- Gulerodspuresuppe
- 1 liter vegetabilsk bouillon
- 500 g gulerødder
- 2 løg;
- frisk ingefærrod så længe som en tommelfinger falanks;
- 1 liter appelsinjuice
- 1 spsk. ske garam masala;
- 200 g kogte røde linser;
- 100 ml kokosmælk;
- 2 spsk. spiseskefulde hakket koriander.
Instruktioner
Trin 1
Vegetabilsk bouillon Forvarm ovnen til 230 ° C. Vask og skræl grøntsager. Skær gulerødder og selleri i kvartaler, løg og majroe - i halvdelen. Læg et bageplade med folie og fordel alle grøntsagerne på det, pensl med olivenolie. Bages i ca. 1 time. Drys olivenolie hvert 15.-20 minut. Når grøntsagerne er gyldenbrune, skal du slukke for ovnen og lade den køle af.
Trin 2
Hæld vand i en 5-liters gryde og tilsæt de bagte gulerødder, selleri, løg og majroe. Tilsæt krydderier og porrer til dem. Kog bouillon og kog, indtil den er halvkogt. Lad afkøle og sil gennem et dørslag.
Trin 3
Denne bouillon kan opbevares i fryseren, så du kan koge den i reserve og bruge den efter behov. Hvis du kun vil tilberede diæt supper på grund af deres anvendelighed og lave kalorieindhold og ikke af medicinske årsager, kan du tilføje meget mere krydderier til bouillon - peberfrugt, ingefærrod, basilikum, rosmarin, salte osv.
Trin 4
Gulerodspuresuppe Drys løgene med olivenolie og bages i en forvarmet ovn på 230 ° C, indtil den er gyldenbrun. Skær gulerødderne i ringe. Bland vegetabilsk bouillon med appelsinsaft og kog den. Læg gulerødder, skrællet og revet ingefær, løg i en kogende væske. Kog over medium varme, indtil den er øm. Puree med en blender. Hæld kokosmælk i suppen, tilsæt linser og kog igen. Sluk, krydre med hakket koriander og server.
Trin 5
Hvis du tilføjer rejer i stedet for linser til en sådan suppe og erstatter løg med fennikel, får du en lige så velsmagende og sund første retters. En krukke hakkede tomater i sin egen juice tilsat til den kogende bouillon sammen med gulerødder kan diversificere smagen af denne purésuppe.
