Ikke kun i Moskva og Skt. Petersborg er avocado blevet en obligatorisk del af anstændigt køkken, i de russiske provinser køber virksomheder fra øverste række avocado i kasser og sætter hurtigt menuen i orden - salat med avocado, burger med avocado, toast med avocado, omelet med avocado, guacamole …
Når vi siger "avocado", mener vi frugten af en plante, der også kaldes avocado, og som også har et andet mindre kendt navn (se nedenfor); Avocado er af en middel slægt, rig på makronæringsstoffer og vitaminer, nærende og blev tidligere betragtet som en nød.
Avocado er blevet en velkommen gæst i almindelig hjemmelavet madlavning, mange mennesker tilføjer det villigt til en salat, fordi det kombinerer lige så godt med både arugula (et andet gastronomisk hit, hvis popularitet gled efter sit højdepunkt for et par år siden) og med rød fisk, såvel som med tomater. citronsaft, modsiger ikke "ordentlig ernæring" og ønsket om at tabe sig, mens det samtidig er velegnet til atleter i perioden med vægtøgning. Det ville ikke være unødvendigt at risikere at kalde det det perfekte produkt.
For mindre end to år siden blev den seneste tendens imidlertid sat af en irsk kok, da han ringede til at boykotte avocado som et produkt for i det mindste at fjerne det fra menuen - for at minimere dets tilstedeværelse på menuen. Sensationen blev uventet understøttet og ikke latterliggjort, og det viste sig, at problemet var længe forsinket, og påstandene i dette tilfælde ikke om selve produktet (som nævnt ovenfor er det næsten perfekt), men hvad der ledsager dets produktion.
Mexico og Peru er de to største producenter af avocado. Pines voksede engang i Mexico - netop dem, som Joseph Brodsky nævnte i digtet "Piazza Mattei":
Fyrretræer er italienske fyrretræer, der voksede i delstaten Mexico, hvor der nu produceres avocado. I løbet af de sidste næsten et kvart århundrede er den biologiske mangfoldighed af flora blevet forstyrret, skove er blevet forældede og efterlader kun industribygninger og løvtræer. Området lider under tørke, fordi avocadoproduktion kræver en enorm mængde vand, hvilket er barbarisk i lyset af den verdensomspændende kamp for at bevare ikke-vedvarende ressourcer.
Desuden er der tilfælde, hvor drab på kontrakt blev begået af avocados skyld, og trådene i efterforskningen fører til lokale narkotikakarteller. Mindst tre avocadoproducenter blev skudt og dræbt, det blev bevist, at mordene blev begået på basis af "grønt guld". Alle, der køber en avocado fra Mexico, støtter disse begivenheder med penge og stimulerer udviklingen på samme måde.
Endelig er transport til Europa (og endnu mere til Rusland) forbundet med brugen af landbrugskemikalier, hvilket er utænkeligt for lande, der lægger så meget vægt på produktets sæsonbestemthed og dets maksimale friskhed og naturlighed. Desuden er der behov for træ for store mængder avocado, fordi de transporteres i trækasser, og dette er igen skovrydning.
Således er avocados popularitet i det mindste et stort spørgsmål - indtil trenden med bevidst forbrug går ud af stil.
Det andet, lidt kendte navn for avocadotræet er American Perseus.
