Shaker er en speciel enhed til blanding af forskellige cocktails. Det kan være lavet af plast, glas eller metal. Shakers er af to typer. Navnet på denne enhed kommer fra det engelske ord shake, hvilket betyder "at ryste".
Typer af ryster
Moderne bartendere bruger to hovedtyper af shakers - skomageren og Boston shaker. Den første type var især populær i første halvdel af det tyvende århundrede, den blev meget brugt i hele Europa. Skomager er nu mere almindelig i køkkener end i barer.
Boston shaker er en mere moderne og praktisk enhed, dens forgænger dukkede op i begyndelsen af det nittende århundrede, men siden da er denne type shaker blevet forbedret alvorligt. Hvis skomageren består af et filter, en vase og et låg, indeholder Boston-ryster kun to dele - en glaskop og en metalbase.
Når du vælger en shaker, skal du ikke overveje at se på plastindstillinger, de er helt uegnede til at skabe selv de enkleste cocktails, og desuden har de en tendens til at bryde meget hurtigt. En ægte ryster skal være lavet af metal, og låget skal sættes i glasset og ikke skrues på det. Dette giver dig mulighed for ikke at spilde drikken, selv med den mest kraftige omrystning. Du bør ikke vælge modeller med indbyggede målekopper, som nogle gange bruges i stedet for det sædvanlige låg, sådanne variationer bidrager til spild af cocktailen.
Hvad er forskellen?
I modsætning til skomageren har Boston shaker ikke en smule isfilter. For at fylde et glas med en Boston-model-cocktail anbefales det at købe en simpel fjedersigt, der simpelthen påføres glasset lige før påfyldning. Køb en separat målekop for nøjagtige proportioner, når du opretter cocktails.
Det er meget vigtigt at vælge en shaker med et stålglas, også fordi det er dette materiale, der giver dig mulighed for at forstå, hvornår cocktailen er klar. Rysteapparatet bliver svært at holde i dine hænder, når iskrummerne giver al kulde til de flydende ingredienser, som igen afkøler glasset.
Hvordan bruges shakeren?
Sekvensen af handlinger i forberedelsen af cocktails er blevet fastlagt for længe siden. Først hældes der is i rysteapparatet, derefter hældes tætte ikke-alkoholiske ingredienser såsom mælk, fløde eller juice. Alkohol tilsættes sidst. Efter at drikken er blandet og hældt i briller, tilsættes en brusende væske til den - champagne eller mineralvand.
En shaker er ikke kun nødvendig til blanding af væsker, med dens hjælp afkøles de til den ønskede temperatur, så rystes med en shaker meget hurtigt, så isen ikke smelter og ikke reducerer alkoholstyrken, ellers vil cocktailen vise sig at være vandig og usmagelig.
