Daikon (udtrykket "daikhon" bruges også ofte) er en stor rodgrøntsag, formet som en gulerod, kun hvid. De største daikon-prøver, med god pleje, kan nå næsten 50 centimeter i længden og veje mere end 5 kg.
Daikon er en haveplante, der stammer fra Japan. Derfor kaldes denne rodgrøntsag uformelt japansk radise. Det smager virkelig som en radise, kun uden bitterhed. Daikon er godt opbevaret, det bruges til mad i frisk, kogt og saltet form, planten kan bruges til at fremstille salater. Denne rodgrøntsag bruges ofte i japansk køkken, for eksempel når man tilbereder svinekød eller kalvekød. Revet daikon bruges som sideskål til stegt fisk.
Dette er en meget nyttig plante. Daikon indeholder en masse C-vitamin samt et antal B-vitaminer og provitamin A. Denne grøntsag er rig på vigtige sporstoffer som calcium, magnesium, jern, fosfor. Det indeholder også andre biologisk aktive stoffer, takket være hvilke daikon har evnen til at rense leveren og nyrerne. For eksempel kan nyresten ved regelmæssig brug opløses. Af alle de kendte vegetabilske planter, undtagen daikon, er det kun radise og peberrod, der har denne evne, men de indeholder mange sennepsolier, som ikke kun giver dem en bitter smag, men også irriterer slimhinden i fordøjelsessystemet.
Derfor er radise og peberrod kontraindiceret hos nogle mennesker, især ældre. Daikon er blottet for denne ulempe.
Blandt de biologisk aktive stoffer indeholdt i daikon er der phytoncider, som har en skadelig virkning på patogener og hjælper med at forhindre smitsomme sygdomme. Daikon bruges i orientalsk folkemedicin som et antiseptisk og bakteriedræbende middel til forskellige sygdomme. Denne plante hjælper også med at fjerne overskydende kolesterol fra kroppen, så at spise det regelmæssigt hjælper med at forebygge og behandle aterosklerose og nogle andre hjerte-kar-sygdomme. Denne rodgrøntsag bruges som et diuretikum, beroligende middel. Det har også antibakterielle og antivirale egenskaber; Roden af denne plante bruges ofte som tømmermænd.
På grund af indholdet af estere af isorodansyre (isothiocyansyre) kan daikon betragtes som et effektivt middel til at forebygge kræft.
Endelig er daikon et produkt med lavt kalorieindhold. 100 gram af denne rodfrugt indeholder kun 21 kilokalorier. Derudover er daikonet meget rig på fiber, som langsomt fordøjes, samtidig med at det skaber en følelse af mæthed. Derfor er "japansk radise" simpelthen uerstattelig for de mennesker, der ønsker at slippe af med ekstra pund.
Sammenfattende alt, hvad der er blevet sagt, kan vi konkludere: daikon er en meget nyttig plante. Men for mennesker med alvorlige problemer med mave-tarmkanalen er det bedre ikke at spise denne rodfrugt, netop på grund af dens høje fiberindhold. Når alt kommer til alt, kan brugen af daikon ikke medføre fordel, men skade. Under alle omstændigheder, hvis du har problemer med mave-tarmkanalen, skal du kontakte din læge.
