Holdbarheden af chokolade afhænger af mængden af kakao, fedt, konserveringsmidler. Hjemmelavede fliser med tilsætningsstoffer opbevares mindre. Den længste holdbarhed for mørk chokolade.
Ethvert produkt, inklusive chokolade, har en holdbarhed. Normalt kan fliser opbevares i op til et år. I dette tilfælde skal du vælge et tørt sted, hvor temperaturen er omkring 16-18 grader. Hvis rummet er varmt, begynder smørret at smelte, og smagen af godbidderne ændres. Det er ikke værd at opbevare det i køleskabet, da saccharosekrystaller begynder at dukke op på overfladen i form af hvide pletter.
Hvilke forhold bestemmer holdbarheden af chokolade?
En vigtig faktor er mængden af fedt og kakaopulver. Jo mere fedt eller kakaosmør der er i baren, jo kortere holdbarhed vil det være. For eksempel har mørk chokolade en længere holdbarhed end hvid eller mælkechokolade. Den indeholder en stor mængde kakaoprodukter. Dens olieindhold varierer fra 33%. Det mørke look indeholder 20% kakaoprodukter, 40% faste stoffer.
En anden faktor er produktionsstedet. Hvis sødmen er tilberedt derhjemme, er det værd at spise det om en måned. Under fremstillingen på fabrikken tilføjes forskellige komponenter for at bevare produktets smag og nyttige egenskaber i længere tid.
Reducer holdbarheden og tilsætningsstoffer:
- tørrede frugter;
- nødder;
- vafler;
- souffle.
Den sidste betingelse for langvarig opbevaring er indpakningen. Chokolade solgt efter vægt har en kortere holdbarhed. Det er bedre, hvis folie bruges som en indpakning.
Udløbsdatoer fra forskellige producenter
Ofte bestemmes opbevaringsperioderne af producenterne selv. Alpen Gold producerer fliser, der skal spises inden for 9 til 12 måneder. De fleste af de sorter, der produceres under dette mærke, er lavet med forskellige tilsætningsstoffer.
"Alenka" - chokolade uden tilsætningsstoffer og oxidanter. Det opbevares i højst 6 måneder. Milka har en holdbarhed på op til 12 måneder, men ifølge GOST skal et sådant produkt bruges inden for 6 måneder. Udtrykket forøges på grund af forskellige oxidationsmidler, hvilket giver mere tid til at bevare delikatessens nyttige egenskaber. "Babaevsky" kan bruges inden for et år fra udstedelsesdatoen.
Mørk chokolade har mest holdbarhed. Denne parameter kan gå op til 24 måneder, da summen af kakaoprodukter kan være op til 95%.
Afslutningsvis bemærker vi, at sorbinsyre bruges til at øge holdbarheden. Det er et konserveringsmiddel, der forhindrer væksten af mikroorganismer. Processen med at opnå den udføres på kemiske måder. Tilskuddet viste sig at være sikkert.
