Enig om, at mest af alt honning, som er så nyttig til forkølelse, vi bruger om vinteren. Men hvordan spiser man en 3-liters krukke i en sæson? Forsvinder han efter?
Svaret på dette spørgsmål afhænger primært af, hvor honningen blev købt, og hvordan den blev fremstillet. Hvis du har købt en krukke med et mærkat i en butik, skal udløbsdatoen være angivet på den. GOST regulerer klart disse tal: fra otte måneder til et år. Det er tilladt at opbevare honning i en lufttæt beholder i to år. Så hvis producenten har angivet en længere holdbarhed på etiketten, kan det betragtes som uretfærdigt.
Smag eller gavn?
Dette er med hensyn til statslige standarder, som producenter skal overholde. Hvis honning blev indsamlet til tiden og ikke tidligere end forfaldsdatoen, hvis den blev lavet uden unødvendige tilsætningsstoffer, kan sådan honning opbevares i meget lang tid. Amatørbiavlere, der selv opdrætter bier, tror at honning kan vare evigt.
Måske er det sådan. Men over tid begynder selv højkvalitets honning at miste sine gavnlige egenskaber, som den er så værdsat for. Når alt kommer til alt, hjælper honning med hoste, fungerer som forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalens arbejde, forbedrer kroppens vitalitet som helhed, og hvis det tages før sengetid, fungerer det som beroligende middel. Men selvom helbredende evner gradvist falder, forbliver den stadig spiselig og velsmagende.
Væk fra solen
Det sker dog, at honning kan få en syrlig smag og blive skummende. Dette er klare tegn på ødelæggelse af honning. Og årsagen til dette er forkert opbevaring. I bikuben ødelægger honning slet ikke. Hverken ilt eller mikroorganismer trænger ind der. Når bikagen åbnes, brydes tætheden. For at den skal opbevares så længe som muligt, er det vigtigt at holde det væk fra sollys i en forseglet beholder med lav luftfugtighed og en temperatur på højst tyve grader. Normalt opbevares honning et mørkt sted, hvor det ikke er meget varmt. Det anbefales heller ikke at opbevare honning i køleskabet, selvom dette ikke påvirker dets holdbarhed negativt. Sagen er, at kulde fremskynder processen med honningkrystallisation, hvilket er uundgåeligt. Forresten er mange mennesker bange for krystalliseret honning i betragtning af den dårlige kvalitet. Faktisk er dette en naturlig proces, og hvis honning forbliver flydende i flere måneder, er den tværtimod forfalsket. Den eneste undtagelse er akaciehonning.
