Mælk er den allerførste menneskelige mad. I barndommen er det en vigtig mad. Denne mad er også nyttig i alderdommen på grund af dens lette fordøjelighed og mætning. Når alt kommer til alt er det ikke for ingenting, at de siger: "Spis mælk."
Mælk fra forskellige dyr bruges til konsum: køer, geder, kameler, heste, får, bøfler, hjorte, æsler. Det hele afhænger af bopælsregionen. Ikke alle typer mælk bruges i deres rene form, nogle er kun egnede til tilberedning af forskellige retter. Mælk bruges til at fremstille ostemasse, ost, smør, hytteost, koumiss, en traditionel orientalsk skål - shubat, mælkevodka - arak. Æselmælk betragtes næsten som et universalmiddel inden for kosmetologi, for det er de bare nødt til at vaske deres ansigt.
I form adskiller mælk sig i:
- par - det er kun muligt at få det i en privat husstand ved manuel malkning af dyret. Den indeholder den maksimale mængde næringsstoffer, men samtidig indeholder den den største mængde skadelige bakterier. Alle beslutter, om de skal spise frisk mælk individuelt;
- bagt mælk - kan fremstilles ved langvarig varmebehandling (3-4 timer) frisk mælk uden at koge det;
- pasteuriseret - opnået ved opvarmning til 75 grader. Sådan mælk opbevares længere, men den mister nogle af dens gavnlige egenskaber;
- steriliseret - behandlet ved en temperatur på 145 grader og mister op til 75% af nyttige komponenter;
- kondenseret - fremstillet ved at fordampe vand og tilsætte sukker;
- tør - fordamper til pulverform.
Mælk er længe gået fast i menneskeliv. Det er meget brugt i madlavning.
Det er meget vigtigt at bruge et naturligt produkt.
