En traditionel solid engelsk morgenmad, også kaldet en komplet morgenmad, dateres tilbage til det tidlige 19. århundrede under den victorianske æra. Det blev serveret til både over- og middelklassens bord. Under den industrielle revolution blev det også populært blandt arbejderne, da det tillod dem at genoplade med den nødvendige energi. Højdepunktet for populariteten af den engelske morgenmad kom i midten af det 20. århundrede, da millioner af briter startede dagen med den.
Hvad kan en engelsk morgenmad bestå af?
En komplet engelsk morgenmad kaldes solid af en grund - dens væsentlige ingredienser er bacon, æg, britiske pølser og toast ledsaget af tomater, svampe, dåse bønner, et stykke sort budding og selvfølgelig en god kop te. Den rige engelske supplerede også denne morgenmad med røget helleflynder eller laks, stuvede figner, fasanben, kogte tunge skiver, nyrer serveret på toast og svinekød. En hyppig, men valgfri del af en engelsk morgenmad er aromatisk marmelade. Hver britisk provins har sine egne kødprodukter, den slags som lokale landmænd var stolte af, til denne morgenmad. Traditionelle britiske pølser er særligt varierede i smag. Så i Lincolnshire lægger de meget salvie i hakket kød, i Manchester-pølser bruger de en vidunderlig krydret sammensætning af nelliker, ingefær, muskatnød og hvid peber, og i Oxford-pølser udover traditionelt svinekød er også ømt kalvekød indeholdt i påfyldningen.
Æg til denne morgenmad serveres ofte i form af røræg, men det kan også være pocheret æg, røræg eller "røræg", æg "i en pose".
På baggrund af den engelske morgenmad opstod også morgenmaden i landene i Det Forenede Kongerige. Hver af dem indeholder lokale specialiteter, traditionelt køkken. Så en skotsk morgenmad kan omfatte haggis, kartofler eller havrekager, irsk ledsages altid af sodavand, en komplet walisisk morgenmad er utænkelig uden lavercake - specielle havrekager med tang.
Haggis er en traditionel skotsk skål lavet af biprodukter fra lam, finhakket med løg, svinefedt og havregryn.
Opskrift på en solid engelsk morgenmad
For at forberede en traditionel engelsk morgenmad skal du bruge:
- 2 hakkede svinepølser i et naturligt hylster
- 2-3 skiver bacon
- 2-3 hætter fra store svampe
- 3-4 cherrytomater;
- 1 kyllingæg
- 1 skive toastbrød
- 100 gram bønner, dåse i deres egen juice;
- smør og olivenolie
- salt og friskmalet peber.
Start din morgenmad med at stege pølserne i en let olieret grillpande, indtil den er gyldenbrun. Begynd at stege dem på svag varme, kog i cirka 15 minutter, skru derefter op for varmen og steg i yderligere 10 minutter. Placer på en forvarmet plade og læg i en varm ovn. Start derefter med at stege bacon i samme stegepande. Kog det indtil det er sprødt. Tag det med pølserne. Aftør champignonhætterne med et fugtigt køkkenhåndklæde, dryp let med olie, peber, salt og læg dem i panden med benet opad. Steg dem i 2-3 minutter, og send dem derefter til kødprodukter. Skær tomaterne i halv længde, krydre også med olie, salt og peber og steg, skåret nedad. Anbring på en tallerken i ovnen. Lav brød. Du kan bruge en brødrister til dette eller stege dem i en gryde. I en særlig stegepande til omeletter og røræg smeltes en skive smør og steges, så de hvide griber og æggeblommen forbliver løbende. Samtidig opvarmes bønnerne let i mikrobølgeovnen eller i en gryde. Bryg te. Fjern pladen med bacon, pølser, svampe og tomater fra ovnen, læg røræg og skål på den, tilsæt bønner. Serveres med friskbrygget te.
