Delikat og velsmagende makrel er en af de mest populære fisketyper. Makrelkød er ret fedtet uden små knogler. Det er bedre at skære slagtekroppen friskfrossen, da den optøede fiskes kød smuldrer. Makrel vaskes aldrig: meget ømt fiskekød bliver slappt af vand og mister sin smag.
Er det nødvendigt
- - slagtekroppe af friskfrosset makrel
- - skarp udskæringskniv
- - skærebræt.
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal du adskille hovedet og halen fra makrelkroppen med en kniv.
Trin 2
Da fiskens saftighed direkte afhænger af fedt, og fedt i makrel hovedsageligt deponeres i bughulen, skal du skære fisken fra siden af ryggen. Skær fisken langs rygsøjlen.
Trin 3
Fjern alle indersider forsigtigt. Det er bedre at gøre dette, hvis fisken er frossen, så adskilles alt overskud bedre. Skræl den sorte film fra maven, og pas på ikke at skade selve maven.
Trin 4
Skær rygsøjlen ud og fjern knoglerne. Alt: De skårne makrelfilet er klar til madlavning.
