Rødbeder er en grøntsag, der allerede er kendt for vores fjerne forfædre, og selv i dag er den en ingrediens til tilberedning af mange retter: Borsjcht, salater, rødbeder og endda marmelade. Men på trods af de åbenlyse fordele nægter de ofte at tilberede salater, fordi grøntsagen kræver lang varmebehandling. Hvis du kender et par tricks, kan du tilberede rødbeder på bare et par minutter.
Du kan tilberede rødbeder på forskellige måder: traditionelt, dvs. i en gryde med vand, i en langsom komfur, i en ovn og endda i en mikrobølgeovn. Lad os overveje hver metode mere detaljeret.
Det tager mindst 2 timer at tilberede rødbeder på den sædvanlige måde, så det er bedre at koge dem først. Hvordan laver man rødbeder i en gryde?
Det er nødvendigt at vaske rødbederne godt og fylde dem med koldt vand, mens væsken skal skjule knoldene fuldstændigt, salt er ikke nødvendigt at tilføje, fordi dets tilstedeværelse nedsætter tilberedningsprocessen og gør roerne hårdere. For at holde grøntsagen lyserød kan du tilføje citronsaft til panden med en teskefuld til 2 liter vand. Roens beredskab kontrolleres med en gaffel eller en skarp kniv. Hvis grøntsagen let gennembores, kan du fjerne den fra vandet og afkøle den.
Det tager ikke mere end en time at tilberede rødbeder på denne måde. For at gøre dette skal du først opvarme vandet og placere rødbederne i kogende vand for at øge væskens temperatur skal du tilføje et par spiseskefulde solsikkeolie til gryden. Når rødbederne koger og koger over høj varme i cirka en halv time, skal du fjerne gryden og lægge den under en strøm af isvand i yderligere 20 minutter. En sådan temperaturforskel bringer hurtigt grøntsagen til beredskab og køler den samtidig.
Madlavning af rødbeder på denne måde tager ikke mere end 40 minutter. For at dampe en grøntsag skal du skylle roerne grundigt, lægge dem på dampristen, hæld 1-2 glas vand i multikogeskålen, sæt derefter damptilstanden, luk multikogerlåget og gå i gang med din virksomhed.
I dette tilfælde vil det tage fra en time til en og en halv time, metoden er lidt anderledes end den sædvanlige, traditionelle, når roerne koges i en gryde, er det kun du ikke behøver at overvåge ildens kraft i brænderen.
Denne metode tager ikke mere end en halv time. Roer skal vaskes og pakkes ind i folie uden skrælning. Forvarm ovnen til 180 - 200 grader, og læg en bageplade med grøntsager i den. Denne metode er ideel til de tilfælde, hvor der kræves mange rødbeder, for eksempel til et festbord.
Måske den hurtigste af alle de præsenterede metoder, hvor rødbederne koges på 20 minutter. Grøntsagen skal skylles, anbringes i en varmebestandig skål, på hvis bund du skal hælde et par spiseskefulde vand og dække med et låg. Når du lægger grøntsager i retter, er det nødvendigt at placere de større i kanterne og mindre mod midten. Hvis mikrobølgeovnen producerer en effekt på 1000 eller flere watt, koges rødbederne på ikke mere end 10 minutter; med enheder med lav effekt tager det lidt mere tid. Ovnredskabet kan udskiftes med en bagepose.
For at rødbederne skal bevare deres lyse farve og ikke farve resten af grøntsagerne, skal du skære dem i en separat skål, drys med solsikkeolie, blande og kun sprede dem med resten af ingredienserne.
