Smør er et sundt produkt. Den er rig på vitaminer, der er vigtige for god syn og knoglevækst, for at binyrerne og skjoldbruskkirtlen kan fungere. Fedtstofferne i dets sammensætning bidrager til fornyelsen af hjerneceller. Olien beskytter mod gastrointestinale infektioner og forkalkning af leddene. Naturligvis har kun et naturprodukt alle de nyttige egenskaber, så det er vigtigt at kunne skelne det fra forfalskninger.
Instruktioner
Trin 1
Den russiske industri producerer flere typer naturligt smør. Dette er Vologda-smør, usaltet surt smør, saltet, surt smør samt amatør- og bondesmør. Naturligt smør er også ghee. Uanset hvad navnet på det smør, der frigives i det store land i vores hjemland, skal dets type være angivet på emballagen, og hvis det ikke hører til noget af ovenstående, har du margarine eller et smøremiddel foran dig. En olie, der simpelthen siger "olie" på emballagen uden kvalifikation, kan være alt andet end det produkt, du leder efter.
Trin 2
Det fedeste naturlige smør er ghee, det indeholder 99% fedt og ikke mere end 0,7% fugt. Vologda og usaltet creme fraiche og sød flødeolier indeholder mindst 82,5% fedt, kun 1% mindre fedt i saltet sød og creme smør. Usaltet smør er 78% fedt. Sød smør fra bønder med sød fløde har det laveste fedtindhold - 71,5%. Den massefraktion af fedt, der er angivet på emballagen, skal nødvendigvis svare til typen af olie.
Trin 3
Det er nemmest at skelne mellem Vologda-olie af høj kvalitet efter smag og lugt. Pisket af pasteuriseret fløde af høj kvalitet, har den en udtalt aroma og smag uden nogen fremmede noter. Alle andre typer smør har også en cremet lugt, men mindre udtalt. Rømmeolier skal leve op til deres navn og have en let, men mærkbar syremælks eftersmag i aroma og smag. Saltede olier skal smage moderat salte. Smeltet smør har en unik specifik lugt og smag af smeltet mælkefedt. Afsmag er kun tilladt, hvis ghee er aromatiseret.
Trin 4
Vologda-olie er den nemmeste at definere med hensyn til konsistens og udseende. Det er homogent, tæt, men plastisk; på et snit er overfladen tør, men skinnende. For alle andre olier er en lille mængde små bittesmå dråber fugt acceptabel. Deres overflade er heller ikke så skinnende. Ghee er blød og kornet, hvis den opvarmes, bliver den helt gennemsigtig uden det mindste sediment.
Trin 5
Enhver naturlig olie indeholder ikke luftbobler, splittes ikke i stykker, smuldrer eller klæber ikke sammen.
Trin 6
På trods af at nogle hævder, at ægte olie kun kan være hvid, er en gul farvetone også tilladt. Det hele afhænger af kosten på køerne, fra hvis mælk fløden blev opnået, og derefter smørret. Nogle gange tilsættes et naturligt farvestof (annatto) til olien for at give det en jævn gylden gul nuance. Dette gøres, så forbrugeren modtager olie i samme farve året rundt og ikke er i tvivl om det produkt, som han kender, er blevet lysere eller gulere.
Trin 7
Farven på naturligt smør kan selvfølgelig ændre sig, men det er altid ensartet. Der er ingen pletter eller striber i en lysere eller mørkere skygge.
Trin 8
Hvis du tager et stykke smør fra køleskabet og trykker det med fingeren, efterlader det en lille bulet, men du vil føle, at smørret selv er solidt. Hvis olien virkede blød for dig, er fordybningen fra fingeren dyb, hvis olien sidder fast, er dette et produkt af lav kvalitet.
