Muslinger er spiselige skaldyr, der er rige på vitaminer, jod, calcium, protein, jern og andre næringsstoffer. Derudover er de fyldt med kulhydrater og fedt, hvilket gør dem til et ekstremt nærende måltid. For at forhindre, at frosne muslinger mister det meste af deres sammensætning, skal de koges ordentligt.
Madlavningsregler
Kogte frosne muslinger kan simpelthen opvarmes eller koges i lidt vand i 5 minutter. Rå frosne muslinger skal koges i 7 minutter og må ikke nedfryses, da de er letfordærvelige.
For at afrimning af ikke-skrællede muslinger skal du lade dem være i luften og derefter skylle grundigt under koldt rindende vand for at fjerne sand og algerester og koge dem i rigeligt vand i flere minutter. Når du vælger frosne muslinger, er det vigtigt at sikre, at der ikke er lækager af væske inde i pakken.
Kogte muslinger dyppes igen i koldt vand, hvorefter de koges igen - dette giver dig mulighed for at bevare alle vitaminer og sporstoffer indeholdt i skaldyrene og fjerner også alle giftige stoffer. Ved afslutningen af madlavningen åbner muslingernes skaller sig, og kødet kan let fjernes fra dem med en kniv. Frosne skrællede muslinger koges i koldt saltet vand - de når deres beredskab, når vandet koger og er dækket af en film. Du kan ikke tilberede muslinger i lang tid, ellers bliver deres kød sejt og mister alle dets fordele.
Muslinger på koreansk
En af de nemmeste og hurtigste opskrifter til fremstilling af frosne muslinger er koreanske muslinger. Dette kræver 500 gram muslinger, en pakke koreanske gulerødder, 3 løg, 50 milligram sojasovs, 1 spiseskefuld salt samt lidt muskatnød, koriander, varm rød og sort peber. Først og fremmest skal du optø muslingerne og skylle dem grundigt under koldt rindende vand og derefter koge i 5 minutter og dræne i et dørslag for at glasere vandet.
Færdige muslinger skal skrælles fra skaller og skæres i halve ringløg, som er saltet, let drysset med limesaft og efterlades marineret. Mens løg er gennemblødt med marinade, tilsættes muskatnød (bogstaveligt talt på spidsen af en kniv) og resten af krydderierne til sojasovsen efter smag.
Derefter blandes muslinger, sauce og løg i en skål, drysses med rød peber, blandes igen og afkøles, indtil de er helt afkølet, da koreanske muslinger udelukkende forbruges koldt. Den færdige skål serveres med koreanske gulerødder. Du skal være opmærksom på, at en stor mængde sauce eller krydderier vil afbryde eller ødelægge muslingens oprindelige smag.
