Det ser ud til - hvad er så svært her? Bryde æg og lave røræg eller røræg? Men ikke alt er så simpelt som det ser ud ved første øjekast! Hvis du ikke følger visse sikkerhedsregler, kan det at spise en sådan skål blive en alvorlig tarmsygdom - salmonellose.
Salmonellose er en akut infektion forårsaget af bakterier fra slægten Salmonella; infektionsfeltet kan forekomme allerede efter 6 timer. Varigheden af denne alvorlige sygdom afhænger af den korrekt ordinerede behandling og organismenes egenskaber, er ni eller flere dage.
Dette alvorlige problem kan undgås ved at vide, hvor disse bakterier kan findes, hvordan man vælger de rigtige æg, og hvordan man tilbereder dem.
Hvordan man vælger æg
Først og fremmest skal du være opmærksom på udløbsdatoen. Giv altid de producenter, der angiver datoen ikke kun på emballagen, men også på selve ægget - tallene på skallen er meget sværere at "dræbe" end på æsken. Husk, at jo ældre æggene er, jo færre retter kan du lave mad af dem.
Sørg for at åbne pakken og se, hvad du køber. Da fjerkræbedrifter ikke vasker sådanne produkter (dette reducerer holdbarheden betydeligt), indikerer tilstedeværelsen af snavs på æggene en dårlig vedligeholdelse af æglæggende høner, så det er bedre at foretrække en anden producent.
Sådan forberedes æg til madlavning
Trin 1. Udfør først en ekstern visuel inspektion. Brug ikke æg med beskadigede skaller - dette er farligt, kræver en lang varmebehandling. Det er ikke værd at spare, sundhed er vigtigere!
Trin 2. Nedsænk hvert æg i koldt vand: Hvis alt er i orden, vil det hurtigt synke ned til bunden. Hvis det kommer op - kan produktet ikke bruges.
Trin 3. Vask æggene grundigt. Det er bedre at gøre dette ved hjælp af specielle produkter til vask af grøntsager og frugt. Dette fjerner ikke kun snavs, men også farlige bakterier, der kan være på skallen.
Hvordan og til hvilke retter, der skal bruges æg
Majones og æggeblomst kan kun tilberedes af de friskeste æg, da de er sikreste, når de spises rå.
Røreæg og æggekage skal også koges af æg senest 5-7 dage fra produktionsdatoen, da en så kort tilberedningstid ikke garanterer fuldstændig destruktion af Salmonella.
Det anbefales at koge æg efter et simpelt princip: jo ældre, jo længere. Friske kan koges "i en pose", dvs. med flydende æggeblomme og fra fem dage er det nødvendigt at øge tiden til 5-7 minutter eller mere - kun i dette tilfælde er det muligt at garantere produktets sikkerhed.
