Mange kager og is kræver en fedtfattig fløde, som du ikke ofte ser i butikken. Du bør dog ikke opgive ideen om at forberede en godbid. Du kan selv øge fedtindholdet i cremen.
Er det nødvendigt
- - blender
- - pande;
- - smør;
- - mælkeseparator
- - en piskeris.
Instruktioner
Trin 1
Lad cremen sidde et stykke tid, og fjern derefter toppen. Mælk skal forblive i bunden, men fortykket creme skal forblive på toppen. I dette tilfælde skal du være forsigtig, fordi cremen hurtigt bliver sur.
Trin 2
For at opnå en creme med et højere fedtindhold kan den fordampes. For eksempel skal du fordampe halvdelen af pakken for at øge fedtindholdet med ti procent. Beregn, hvor meget du har brug for at fordampe for at få det ønskede fedtindhold, og læg cremen på svag varme. Når den overskydende væske er fordampet, skal du fjerne gryden og sætte den i kulde.
Trin 3
Hvis du har en mælkeseparator, kan du køre cremen igennem den. Resultatet er mælk og cremet. Også i separatoren kan du fremstille fløde med det ønskede fedtindhold direkte fra mælk ved at dreje justeringsskruen.
Trin 4
Tag flydende fløde og smør, der tidligere har siddet ved stuetemperatur og er blevet blød. Kombiner ingredienserne og brug en piskeris til at piske blandingen, indtil den er glat. Den tunge fløde er klar.
Trin 5
Brug smør og mælk til at fremstille tung fløde. For at få 500 gram 35% fedtcreme skal du f.eks. Have 400 ml mælk og den samme mængde smør. Hvis du vil have fløde med en endnu højere procentdel af fedt, skal du øge mængden af smør. På samme måde kan du fortykke flydende fløde, mens du tager mindre olie.
Trin 6
Hæld mælken i en gryde, rasp smørret, tilsæt det til mælken eller fløden, og læg gryden på komfuret med lav varme. Sørg for, at væsken ikke koger, men kun varmer op. Rør konstant. Når smørret er opløst, hældes blandingen i en blender og piskes i tre minutter.
Trin 7
Opbevar blandingen i køleskab i otte timer. Efter denne periode vil du have cremen med det krævede fedtindhold klar.
