Kødretter er en af komponenterne i køkkenerne fra mange nationer i verden. Lækker og appetitvækkende mad fra det viser sig, hvis kødet er valgt korrekt. Et af kriterierne for valg af kød er dets friskhed. Hvad skal du først være opmærksom på?
Instruktioner
Trin 1
Undersøg det valgte stykke kød omhyggeligt fra alle sider. Se først på farven. Husk: jo ældre dyret var, jo mørkere er dets kød. Klarrødt kød med hvidt matt fedt kan være 2-5 år gammelt hos et dyr. Sådan kød kræver længere forarbejdning og viser sig undertiden at være hård.
Trin 2
Hvis dyret var mellem et og to år gammelt, har dets kød alle nuancer fra lysrød til mørkrosa. Fedtet af sådant kød er hvidt, skinnende. Hvis du ser kød i alle lyserøde nuancer med hvidt blankt fedt, er dette kød fra et ungt dyr under et år.
Trin 3
Vær opmærksom på kødets fasthed. Hvis hullet forsvinder meget hurtigt, næsten øjeblikkeligt, når det trykkes på, er kødet frisk. Hullet på kødet indikerer, at kødet er gammelt eller optøet.
Trin 4
Se på båndene på det valgte stykke. På fersk kød af god kvalitet skal de være lette og gennemsigtige. Udskæringen af sådant kød er ikke blæsende, men fugtig og blank. Saften, der strømmer fra fersk kød, er skarlagenrød og gennemsigtig.
Trin 5
Den kedelige og ikke særlig lyse overflade af stykket taler om friskheden af frossent kød. Et knallrødt mærke forbliver på fingeren, som påføres kødet i et par sekunder; senerne skal ikke være røde.
Trin 6
Undersøg omhyggeligt det fjerkrækroppe, du køber. Det skal ikke være blæsende, blåt. En stærk fremmed lugt indikerer produktets ødelæggelse. Vælg fjerkræ med blankt, fast, let fugtigt kød.
Trin 7
Hvis du er i tvivl om kødets friskhed, er det bedre at nægte at købe det.
