En af de basale fødevarer for næsten alle er kød, uden hvilken du ikke kan tilberede dine yndlingsretter. Så hvordan vælger du kødet i butikken?
Instruktioner
Trin 1
Hver beboer i en storby står over for spørgsmålet om, hvor man kan købe kød: på markedet eller i en almindelig butik? Bemærk, at i store butikker kan produktet opbevares længere end den foreskrevne periode, kød kan overføres som frisk. Det samme kan observeres på markedet, hvor du dog kan inspicere, lugte og smage på produktet.
Trin 2
Når du køber kød, skal du først vurdere kødets udseende: farve, fravær af film, skorper, forskellige pletter, hvilket kan indikere, at kødet har ligget i det fri i lang tid. Kødets farve skal være lyserød. Kalvekød er lidt mørkere end svinekød. Fedtet på ethvert dyrs kød er hvidt, ikke gult, og fordeles over hele overfladen. Pletter og slim på kødet fortæller dig altid om dets stalhed. Derudover skal du altid kigge efter et stempel på kød, der indikerer, at det har bestået veterinær- og sundhedskontrollen.
Trin 3
Sørg for at røre ved kødet og undersøge det fra alle sider, mens du trykker på kødmassen. Hvis kødet er frisk, forsvinder berøringsmærket med det samme, ellers er kødet udløbet.
Trin 4
En af de vigtige indikatorer for kødfriskhed er også dens lugt. Ofte bruger skruppelløse sælgere farvestoffer eller eddike til at skjule den uaktuelle lugt af kød. Fokuser på din lugtesans. Hvis du slet ikke kan lide lugten, skal du tage et serviet og røre det til overfladen af kødet: Hvis du bruger farvestoffer eller andre tilsætningsstoffer, bliver servietet rødt.
Trin 5
Bed sælgeren om at skære et stykke kød, som du kan prøve. Frisk kød skal være tørt; når sådant kød skæres, frigives klar juice.
Trin 6
Vær også opmærksom på selve butikken, disken og sælgerens udseende. Rummet skal være udstyret med frysere, hver sælger skal have en hygiejnebog med tilladelse til at arbejde med mad. Sælgers tøj skal være let, rent, hovedet er dækket af en speciel hætte, og neglene skal være pæne. Når en professionel sælger henter kød, skal han bære gennemsigtige handsker.
Trin 7
Husk, at det er farligt at købe frossent kød, fordi det ikke vides, på hvilket tidspunkt det fryses. Derfor skal du, når du køber frossent kød, bede sælgeren om et dokument, der bekræfter produktets egnethed.
Trin 8
Det skal siges særskilt om køb af kød til hakket kød, grill og første retter. Køb kun kød til borscht og kålsuppe på benet, vælg filet til stege. Svinekød mellemlag er ideel til bøf madlavning. Og den mest lækre kebab opnås kun fra lam. Til hakket kød skal du købe kød fra forskellige sorter, herunder fedtindholdet, f.eks. Oksekød, kylling og svinekød.
