Vommen er en del af maven hos drøvtyggere. Mange mennesker betragter det som uegnet til mad og køber det kun til fodring af hunde. Helt forgæves! Når den er ordentligt tilberedt, er tripe meget velsmagende og bruges i mange retter i polsk og tjekkisk køkken.
Er det nødvendigt
-
- ar;
- salt;
- eddike;
- vand;
- pande;
- krydderi.
Instruktioner
Trin 1
Du kan købe tripe i markedets kødafdelinger, det er bedre at kigge efter det, hvor de sælger oksekød. Nogle gange kan du støde på et dårligt vasket ar. I dette tilfælde skal du skylle og rengøre det grundigt fra alle sider for klæbende sugerør og snavs. Hvis du har brug for en lille mængde tripe, er det bedre at kigge efter det i butikkerne, hvor det er pakket i små portioner.
Trin 2
Hvis arret er tykt og sejt, skal du marinere det lidt i en blanding af vand, salt og eddike i 6-8 timer for at blødgøre det.
Trin 3
Beslut derefter den skål, som du forbereder tripen på. Nogle gange anbringes den i en skål hel med et fuzzy toplag, og i nogle opskrifter bruges kun den indre muskels glatte væv i vommen. Hvis du får den anden mulighed, skal den fleecy del fjernes. Gør dette meget omhyggeligt. Hvis arret er frisk, skal der ikke være problemer med at fjerne laget. Hvis du har kæledyr, kan du fodre dine kæledyr i stedet for at smide vommeskallen.
Trin 4
Derefter skal aret gnides grundigt med salt og får lov til at ligge i en halv time på et køligt sted, hvorefter det skylles grundigt flere gange i rindende vand. Dette gøres for at fjerne fremmede lugte, der kan være til stede under tilberedningen.
Trin 5
Skær den vaskede tripe i store bidder og læg den i en gryde med koldt vand. Når vandet koger, skal du vente ca. fem minutter og derefter fjerne gryden fra varmen, dræne vandet og skyl arret grundigt igen.
Trin 6
Hæld derefter vand i gryden, salt det, tilsæt igen, og placer tripe på komfuret i koldt vand, og nu skal det koges i 3-4 timer. Arets beredskab bestemmes som følger: gennembor det med en gaffel, det skal ikke springe på samme tid.
Trin 7
Når kagen er kogt, afkøles den og hugges afhængigt af opskriften.
