”Alle har prøvet, men kan ikke huske smagen” er et velkendt mysterium omkring modermælk. Mælk er faktisk den første menneskelige mad. Den indeholder mange nyttige stoffer, uden den er den korrekte vækst af barnet umulig. Dog kan mælk være anderledes: ko, ged, hoppe. Det kan koges, steriliseres, ultrapasteuriseret - men det handler kun om mælken, der sælges i butikkerne. Og jeg vil tale om en helt separat type mælk - damp.
Lad dig ikke narre
Mange mennesker køber mælk på markedet fra bedstemødre i store 3-liters dåser. Bedstemødre reklamerer for det som et par, og vi bliver "ledet" af dette marketingtrik. Men her er det værd at vide, at kun mælk, der fås direkte fra en ko (eller en ged og en hoppe), betragtes som frisk. Og det bærer titlen på dobbelt kun 4 timer efter malkning. Frisk mælk har selve koens temperatur, og i koldt vejr stiger dampen op fra den. Bedstemødre står derimod på markedet fra tidlig morgen til lukning i solen. Og du bør ikke stole på kvaliteten af deres mælk. Eller du skal ankomme til markedet inden selve åbningen. Så er der stadig en chance for at købe ægte frisk mælk.
Sikkerhed ved brug af frisk mælk
Den købte mælk skal koges over. Dette vil dræbe sygdomsfremkaldende organismer, der begynder at formere sig i frisk mælk, så snart den holder op med at blive parret - dvs. 4 timer efter malkning. Hvis du købte ægte frisk mælk, men ikke drak den i løbet af disse fire timer, skal den også koges. Og også om sikkerheden ved at købe frisk mælk - ideelt set bør du kende dyret, hvorfra du køber mælk. Se alle de nødvendige sundhedsdokumenter, der bekræfter, at dyret er sundt. Det er også en god ide at kende ejeren selv for at være sikker på, at dyret holdes rent. Og også - at vide på hvilke marker køerne græsser, om de spiser rene økologiske produkter. Eller de fodres med kemikalier og antibiotika. Men dette er kun muligt i landdistrikter, når byboere hviler ved deres dachaer og køber mælk fra landsbyens faste beboere.
Fordelene ved frisk mælk
For det første er mælk en kilde til calcium. Derfor er det især nyttigt for børn og ældre - hos børn dannes skeletet bare, og hos ældre observeres skrøbelighed af knogler. Mælk er også godt for tænderne.
For det andet er mælk en proteinkilde. Det nærer og fremmer muskelvækst. Derfor bruger bodybuildere ofte mælk, inklusive frisk mælk.
For det tredje indeholder mælk vitamin B1, som styrker nervesystemet.
For det fjerde indeholder mælk vitamin A, som er nødvendigt for sundheden for huden og slimhinderne.
For det femte har mælk en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system.
Dette er mælkens generelle egenskaber, men i frisk mælk ganges alle disse egenskaber flere gange. Fordelene ved frisk mælk er betydeligt større end nogen mælk i pakken.
Og endelig indeholder frisk mælk, i modsætning til købt mælk, en hel masse gavnlige bakterier, der styrker immunforsvaret. Imidlertid destrueres disse bakterier 4 timer efter malkning, når mælken ikke længere er dampet.
Forsigtig, børn
Mange forældre, der ved om fordelene ved frisk mælk, går specielt til landsbyen om sommeren for at drikke mælk til barnet der og styrker hans helbred. Der er dog en nuance her - frisk komælk er meget fedt, det er kategorisk ikke egnet til babyer. Hvis du vil give frisk et mælk til et år gammelt barn, skal det fortyndes med vand 50 til 50. Det er meget bedre for barnets krop - frisk mælk, men kun ged. Med hensyn til sammensætningen er gedemælk så tæt på modermælken som muligt, så børn tolererer det godt og endda elsker det.
Under alle omstændigheder opvejer fordelene ved frisk mælk vanskelighederne med, hvor man får den, og hvordan den skal opbevares. Forresten kan mange ikke lide smagen af frisk mælk. Ja, frisk mælk er kortvarig, og dens smag er virkelig specifik. Men din immunitet, knogler, nerver, hud, muskler vil sige en enorm tak for hvert glas af denne drink.
