Menneskeheden har nydt en sådan drink som vin i mere end et årtusinde. Det blev brugt både til fornøjelse og til medicinske formål. I dag er vin en af de mest udbredte drikkevarer i mange lande i verden.
Processen med at fremstille rødvin har været kendt af menneskeheden i omkring 7000 år i lande som Mesopotamien, Lilleasien og Vestasien, Egypten, Rom, det antikke Grækenland og europæiske lande. Og opskriften blev konstant forbedret.
Rødvin er lavet af røde frugter og bær. Dens farve spænder fra en mørk rubin med en lilla farvetone til en saftig granat med en brunlig glans. Det er værd at være opmærksom på, at unge vine har en mørkere farve end modne. Dette skyldes, at farveintensiteten falder med alderen. Røde druer inkluderer Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere og Malbec.
En interessant kendsgerning er, at saften af røde druer er farveløs. Vinen får en rød farve takket være bærens grober og skind. Hvide druer tilsættes for at mætte farven. Et specielt kendetegn ved vin er mængden af sukker, der bestemmer typen af vin - tør, halvsød eller sød.
En kvalitetsvin, selv rød, skal være klar. Hvis du kan se teksturen på dugen gennem et fyldt glas, er vinen af god kvalitet. For ung vin er nuancer af kirsebær, granatæble, rubin og lilla acceptable. Efterhånden som drikken bliver ældre, skifter dens farve, går fra orange til farven på fliserne, eller får farven på løgskind.
For eksempel har unge Bordeaux-vine en rig rubinfarve, og smagsområdet er repræsenteret af interessante noter af tobak, peber, tørret frugt og chokolade.
Når du vælger en port, skal du blive styret af en matere farve. Når alt kommer til alt bruges en tærte druesort til sin produktion. Saften af sådanne druer lagres i egetønder i flere år. Nogle porttyper modnes senere i glasflasker (for eksempel Vintage Character port), så vinens farve svinder, men smagen bliver ædle og rig.
Når du køber vin, skal du være opmærksom på følgende nuancer: En flaske stående vin forsegles aldrig med en plastkork, og etiketten på ægte rødvin indeholder fuld information om producent, sted og høstdato.
Nu ved du, hvordan du vælger en kvalitetsvin efter farve. Glem ikke, at røde vine passer bedst til kød og vildt, og hvide passer bedst til fisk og skaldyr. Forskellige oste, frugter og lette snacks vil være en god tilføjelse til vin.
