Aborkød, både hav og ferskvand, er rig på vitaminer og mineraler. Det absorberes godt og mætter kroppen med meget assimilerbare proteiner, fedtsyrer, vitamin D. Et antal mineraler, såsom selen, jod, fluor, calcium, hjælper dig med at holde dig i form. Flere opskrifter beskrevet her vil hjælpe dig med at diversificere din diæt.
Er det nødvendigt
-
- Til aborrefilet i dej:
- 500 g filet
- 20 ml citronsaft
- 2 kyllingæg
- 2 spsk mel
- dragon
- paprika
- peber blanding
- salt
- smør.
- Til aborrefilet med grøntsager:
- 400 g filet
- 150 g courgette og tomat
- 100 g peber
- gulerødder og bønner,
- 200 ml hvidvin.
- Til aborrefilet på en kartoffelpude:
- 300 g filet
- 50 ml citronsaft
- 1
- 50 ml vand
- dijon sennep
- olivenolie.
- Til en kartoffelpude:
- 3-4 mellemstore kartofler
- 1 æg
- stegningolie.
Instruktioner
Trin 1
Aborrefilet i dej.
Tilberedte fileter, dvs. optøet, skrællet og tørret, let salt, drys med en blanding af peberfrugter. Du behøver ikke at være nidkær med peber, ellers går smagen på aborre i sig selv. Et par dråber citronsaft, der presses på fileten, vil ikke skade. Lad fisken marinere i 15 minutter og kog dejen. Til dej skal du bruge: to æg, slået med en blender, 2 spsk mel, noget finhakket eller tørret dragon. For at få aborre til at se lys og appetitlig ud, når du serverer, tilsæt paprika til dejen på spidsen af en kniv. Tag en non-stick stegepande og del den lugtfri olie i den. Dyp aborrefileten i smeten og læg den i gryden, lad den koge i 2 minutter og vend den over til den anden side. Læg fisken på en tallerken, pynt med citron og urter.
Trin 2
Aborrefilet med grøntsager.
Courgette, tomater, paprika, gulerødder, grønne bønner. Forbered fileten som i den første opskrift. Skær på tværs i 3-5 stykker, mariner i tør hvidvin efter at have lagt havsalt og hvid peber i den. Skyl grøntsager, skræl gulerødder, forarbejd grønne bønner og paprika korrekt. Skær i cirkler, 1 cm brede, skær bønnerne i to. Spred på et bageplade, drys med smør, helst majsolie, det mister et minimum af næringsstoffer under stegning og har ingen lugt. Bages indtil halvt kogt i en forvarmet ovn ved 200 * C i 5 minutter. Tag en stegepande eller et lille bageplade med høje sider, blæs grøntsager og fisk ud, skiftevis imellem dem. Hæld alt med fiskemarinade og sæt i ovnen ved 210 * C i 10 minutter.
Trin 3
Aborrefilet på en kartoffelpude.
Vask fileten, tør den. Fortynd citronsaft med vand i et forhold på en til tre, tilsæt en spiseskefuld olivenolie og en skefuld Dijon-sennep. Dyp fileter i denne blanding. Mens fisken marinerer, skræl kartoflerne, kog dem. Pisk æggehviden separat, tilsæt salt, mens du pisker det efter smag. Når kartoflerne er klar, mos dem uden at efterlade klumper, tilsæt æggeblommen. Lad det køle af, så det ikke er meget varmt. Bland puréen med den piskede æggehvide. Fra den resulterende masse skal du lave en hvilken som helst form, det kan være en rund kage eller en stjerneform. Steg kartoffelmosen i en forvarmet stegepande. Dette er filetpuden. Fjern fisken fra marinaden, dypp med en serviet, så der ikke drypper væske fra den. Forvarm en grillpande og grill fileter på begge sider i den. Læg den færdige filet på en kartoffelpude og pynt med tynde skiver agurker.
