Æg af den mindste europæiske fugl, vagtler, lille i størrelse med en smuk "marmor" skal. Forholdet mellem æggeblomme og hvid i dem er dobbelt så stort som andre æg. Hvert vagtelæg indeholder ud over 14 kalorier vitamin A, B1 og B2, jern og kalium. Selvom forskere ikke har fastslået med sikkerhed, om vagtelæg har nogen særlig fordel, hævder mange mennesker, at de skyller ud toksiner, styrker immunforsvaret og fjerner nyresten.
Er det nødvendigt
- Syltede vagteleæg
- - 24 vagtelæg
- - 1 stor løg
- - 4 fed hvidløg
- - 1 kop æblecidereddike blandet med 2 kopper vand
- - halv liter krukke
- - 1 spsk salt
- - 1 spsk sukker
- - 1 tsk tørret dild
- - 2 laurbærblade
- - 3 fedter fed
- Røget vagtelæg
- - 30 vagtelæg
- - 1,5 liter kylling bouillon
- - 4 anisstjerner
- - 2 spsk mørk sojasovs
- - 1 spsk sukker
- - Sesamolie
- - 1 spsk løs bladte
- - 2 spsk brunt sukker
Instruktioner
Trin 1
Mange opskrifter, der bruger kyllingæg, tilpasser sig godt til vagteleæg. Nicoise salat ser godt ud med hele vagteleæg i stedet for kyllingedel. Vagtelæg er en fremragende forretter til et buffetbord, hvor måltider til en bid især værdsættes. Bagt i specielle dåser med krydderier, pocheret eller florentinsk vagtelæg - en fremragende lækker sund morgenmad. Vagtelæg er en god erstatning for kyllingæg, selv når du vil lave et lille stykke dej eller vanillecreme. Et medium kyllingæg er lig med tre til fire vagteleæg.
Trin 2
En af de mest populære vagteleæg er syltede æg. Faktum er, at deres aroma er mere subtil og giver aromatiske krydderier mulighed for at udfolde sig, og på grund af deres lille størrelse er de ideelle til et snackbord.
Trin 3
Tag to dusin vagtelæg, læg dem i en dyb gryde, dæk med vand og kog det. Kog i fem minutter, fjern det derefter fra varmen, dræn det kogende vand og hæld straks koldt vand over æggene.
Trin 4
Fjern skaller fra æggene og læg dem forsigtigt i krukken. Skær løg i tynde skiver og hvidløg i små stykker. Placer de hakkede grøntsager oven på æggene.
Trin 5
Hæld eddike i en gryde, tilsæt krydderier og kog. Hæld æg over. Lad krukkens indhold afkøle helt, luk låget og afkøles i 72 timer. Æg marineret på denne måde kan opbevares i op til to uger.
Trin 6
En populær kinesisk skål er røget vagteleæg Kog og chill kyllingæg. Befri dem fra skallen.
Trin 7
Kog kylling bouillon, tilsæt anis, sojasovs, sukker, vent til sukker opløses, fjern det fra varmen og lad afkøle væske. Sænk dine æg ned i det. Lad det stå i en time. Efter en time skal du fjerne æggene fra væsken, tørre og gnide hvert æg med sesamolie.
Trin 8
Linjer wok med folie, teblade og brunt sukker ovenpå. Sæt woken på ilden, og vent til tebladene begynder at ryge. Læg æggene på et stativ, og sæt dem til side i 15 minutter. Server straks.
