Grillning er en tørvarmemetode til madlavning af bøffer, der fungerer bedst til velskårne oksekødstykker som tykke fælge. Kogt på trækul, gas eller træ, med eller uden ben, ribeye er ideel til grillning. Ribeye er skåret fra den kystdel af en ko-slagtekrop, hvor dyrets muskler ikke er involveret. På grund af dette er kødet blødere og har fedtindeslutninger.
Nogle mennesker finder, at bøf med ben er mere smagfuld, mens andre foretrækker udbenet kød. Rib eye er et af de dyreste stykker oksekød.
1. Forbered kulgrillen ved at fylde halvdelen af grillen med kul og lade den anden halvdel være tom. Placer de blodige bøffer på den tomme del af grillen, mens bøfferne stadig koger.
2. Tænd trækulet i henhold til pakkevejledningen, og lad dem brænde igennem, indtil det er dækket af aske.
3. Gnid ribeye-bøf med salt og peber eller din yndlingskrydderier, og læg den over kulsiden af grillen.
4. Dæk ikke grillen med et låg, vend kun bøffer en gang.
5. Grill de udstenede bøffer, ca. 2 cm tykke, i 3-4 minutter på hver side for en mellemblodig finish. Stykker kød, der er 2,5 cm tykke, skal koges i 5-7 minutter på hver side for at opnå en medium grad af doneness.
6. De 2 cm tykke knoglesteaks skal koges i 3-4 minutter på hver side for en mellemblodig finish. For at opnå en middel grad af stegning skal steaks på knoglen stege i 5-6 minutter på hver side.
7. Server bøffer efter smag.
