En salat af stegte unge courgetter og syltede porcini-svampe er en diætfad, der vil være passende både til faste og til enhver diæt. Det tilberedes meget simpelt, nemt og hurtigt. Som en tilføjelse kastes syltede løg, urter og hvidløgskrydderier fra hjemmelavet brød i salaten. Hvis kosten er meget streng, kan crackere, hvis det ønskes, udelukkes fuldstændigt.
Ingredienser:
- 4 små courgetter;
- 100 g marinerede hvide svampe;
- 1 fed hvidløg
- 1 skive hvidt brød
- ½ løg;
- 4 spsk. l. solsikkeolie;
- 1 tsk olivenolie;
- 1 spsk. l. balsamico eddike;
- ½ tsk salt;
- 1 knivspids malet sort peber;
- 1 kvist dild;
- 1 løg fjer
Forberedelse:
- Skræl løg, vask det, skær det i ringe, læg det i en skål, hæld eddike og lad det marinere i et kvarter.
- Vask courgette og skær den i cirkler 0,5 cm tyk. Til denne salat anbefales det kun at tage ung courgette, da de er frøfri og med en tynd hud.
- Anbring zucchini-krusene i en skål, drys salt og omrør. Steg derefter i solsikkeolie, indtil den er gyldenbrun.
- Tøm marinaden fra porcini-svampene, og skær svampene i 1-1,5 cm stykker. Før hvidløg gennem hvidløg. Vask dild og løggrøntsager, tør lidt og hak fint med en kniv.
- Hæld olivenolie i en stegepande og opvarm den. Sæt hakket hvidløg i olie og steg i ikke mere end 30 sekunder.
- Sæt den stegte hvidløg over bunden af gryden, så den får form af et stykke brød.
- Dæk det derefter med brød. Steg brødet i hvidløgsolie på den ene side, vend det derefter over på den anden side og steg også lidt. Som et resultat skal du få et tørret og let stegt hvidløgsbrød, der kan skæres med en kniv.
- Skær brødet i 1x1 cm terninger.
- Læg den stegte courgette i en blomst i bunden af pladen. Placer svampe og krutoner oven på zucchini og syltede løgringe oven på croutoner.
- Krydre den formede salat af courgetter med porcini-svampe med salt, drys med hakkede urter og server med eller uden dit yndlingsretter.
