Mange har hørt om UHT-mælk. Det sælges i butikkerne og erklæres som et produkt, hvor alle de vitaminer og mineraler, der er nødvendige for menneskekroppen, er fuldt konserverede. Der er mange myter om ham, men hvilken af dem er sand, og hvilken ikke?
UHT-teknologi
UHT-mælk er et steriliseret produkt, der har gennemgået en mild varmebehandling, hvor det opvarmes og afkøles på få sekunder. Derefter hældes UHT-mælk i unikke kartonpakker under absolut sterile forhold. Denne behandling bevarer fuldstændigt alle næringsstoffer i mælken, inklusive det vitale calcium.
UHT-mælk skal aldrig koges, fordi den er sikker og klar til at spise.
Sådanne mejeriprodukter kan opbevares selv ved stuetemperatur i flere måneder, hvis de placeres i en lufttæt pakke. Den er kun lavet af råvarer af højeste kvalitet - frisk og naturlig mælk, der kan modstå sådan forarbejdning og ikke curdle. Andre typer mælk er kategorisk uegnede til pasteurisering. Imidlertid kan ingen mælk, der er forarbejdet ved hjælp af høje teknologier, nogensinde sammenlignes med frisk mælk købt på markedet eller i landsbyen fra bedstemødre.
Funktioner ved brug
Ud over at bruge UHT-mælk som et uafhængigt produkt kan du fremstille hjemmelavet hytteost eller yoghurt fra den. Men da denne type mejeriprodukt ikke har sin egen mikroflora og mælkesyrebakterier, er det nødvendigt at tilføje gæring til det. Så til fremstilling af yoghurt fra UHT-mælk anvendes der ofte en bakteriel startkultur indeholdende termofil streptococcus og bulgarsk bacillus.
Ægte økologisk mælk leveres kun af de køer, der udelukkende fodres med naturligt foder uden antibiotika og hormoner.
Da komælk ikke er egnet til små børn på grund af dets høje fedtindhold, er UHT-mælk ideel til dette formål. Ifølge forskningsresultater udvikler babyer, der drikker dette mejeriprodukt hurtigere og går bedre op i vægt end børn, der spiser pasteuriseret mælk.
UHT-mælk indeholder også enzymer, der er nødvendige for absorption af næringsstoffer og korrekt absorption af mælkeproteiner. Uden disse enzymer kan kroppen ikke fordøje proteiner og opfatter dem som fremmede stoffer. Resultatet er forskellige immunresponser og gastrointestinale lidelser.
