Lobio er et smukt ord for en solid kaukasisk skål lavet af bønner. I Georgien har hver husmor sin egen specielle opskrift til at lave lobio. Vi foreslår at bruge røde bønner, modne tomater, nødder, urter og krydderier til klassisk lobio for en autentisk smag.
Er det nødvendigt
- Produkter:
- • Røde bønner - 300 g
- • Tomater 1-2 stk.
- • Løg 1-2 stk.
- • Raffineret vegetabilsk olie - 50 ml
- • Valnødder –2–3 spsk.
- • Hvidløg 2-3 fedter
- • Malet rød peber - på spidsen af en kniv
- • Krydderier "Khmeli-suneli" - 5 gram
- • Friske urter (persille, koriander, dild) 50 gram
- • Vineddike eller Tkemali sauce efter smag
- • Salt efter smag
- • Vand - 2–2, 5 liter
Instruktioner
Trin 1
Bønnerne skal skylles og gennemblødes i vand i flere timer, helst natten over. I løbet af denne periode anbefales det at skifte vand 1-2 gange. Hæld ferskvand i en gryde og kog bønnerne, indtil de er bløde. Først skal du lade bønnerne koge og kog i cirka 1,5, hvis det er nødvendigt, i 2 timer, hvis du reducerer varmen til et minimum. Hvis vandet næsten er kogt væk under kogning, skal du tilsætte en frisk portion vand. Når bønnerne er næsten klar, skal du estimere mængden af det resterende vand, og hvis du kan lide tykkere, skal du ikke tømme alt vandet fra bønnerne, hæld lidt i en hvilken som helst beholder. Det kan være nødvendigt i slutningen af tilberedningen, hvis lobio er for tyk.
Trin 2
Mens bønnerne koger, skal du forberede grøntsager, nødder og urter. Skræl løg, tomater, hvidløg og finhak med en kniv. Adskil valnødder fra skillevægge og hårde dele, og hak derefter tilfældigt. Skyl greenerne under rindende vand, ryst og tør dem, og skær dem derefter i små stykker.
Trin 3
Varm lidt olie i en stegepande og steg løgene til de er gyldenbrune. Efter et par minutter tilsættes tomatterninger og knust hvidløg til gryden. Varm blandingen over medium varme og tilsæt til bønnerne. Nu er det tid til hakkede urter, salt og krydderier. Vurder, om der er nok væske, tilsæt om nødvendigt den hældte bouillon til lobio. Lad blandingen simre og drej derefter tilstandskontakten til medium varme. Tilsæt salt om nødvendigt i sidste ende, tilsæt vineddike eller Tkemali sauce 1-2 spsk.
