Vi gør opmærksom på meget velsmagende og saftige kødboller stegt i bouillon, grøntsager og sorte oliven. De vil dekorere festbordet.
Ingredienser:
- 500 g hakket kød;
- 600 ml bouillon (grøntsag eller kød);
- 3 fed hvidløg;
- 150 g skinke
- 100 g oliven udstenede
- 1 æg
- 2 modne tomater;
- 1 løg
- mel;
- solsikkeolie;
- dild og persille;
- malet sort peber og chili;
- salt.
Forberedelse:
- Skyl dild med persille og hug med en kniv. Skræl hvidløgsfed og hug med en presse (hvidløg).
- Læg det kombinerede hakket kød i en skål og mos med en gaffel. Tilsæt æg, urter, peber, salt og hvidløg til hakket kød. Bland alt meget grundigt, indtil det er glat, og slå lidt af, så hakket kød tykner.
- Sigt mel og hæld i en dyb plade, hæld olie i en stegepande og opvarm.
- Dann mellemstore kødboller med våde hænder, rul dem i sigtet mel, dypp i olie og steg fra alle sider, pump forsigtigt langs bunden af gryden. Overfør de stegte kødboller til enhver steakbeholder.
- Skær tomaterne og skinke i store terninger, skær løgene i små terninger. Kombiner de tilberedte ingredienser i en beholder. Hæld varm bouillon i dem og tilsæt 1 skefuld mel. Bland alt godt, så der ikke er nogen klumper tilbage, og hæld kødboller over. Placer på svag varme, vent på kog, kog i en halv time.
- Efter denne tid tilsættes oliven og koges i yderligere 10 minutter.
- Sluk for de færdige kødboller i Languedoc-stil, insister lidt, drys på tallerkener og server med kogt ris eller kartoffelmos. Bemærk, at disse kødboller meget vel kan være en uafhængig skål, der ikke kræver noget tilbehør.
