Siden sovjettiden har Olivier-salat været en af de væsentligste retter på festbordet, som både børn og voksne elsker. Mange moderne husmødre forbedrer denne velsmagende og nærende salat med en rig sammensætning i henhold til deres præferencer, men en mening forbliver uændret om Oliviers høje kalorieindhold.
Salatingredienser
Oliviersalat er bestemt ikke en diætret, og ernæringseksperter finder det slet ikke nyttigt, da det indeholder mange ingredienser, der er vanskelige for maven, samlet. Først og fremmest er kalorieindholdet i denne skål givet af kartofler, der, når de koges, består af en fiber, hvilket bidrager til at få overvægt. Det efterfølges af en kødkomponent, nemlig pølse (i den klassiske version "Doktorskaya"), som husmødre ofte erstatter med kogt pølse, hvilket øger Oliviers kalorieindhold til det maksimale.
Pickles i denne salat bidrager heller ikke til vægttab - de forårsager tørst og derefter ønsket om at spise noget.
Den vigtigste "fugleskræmsel" af Olivier-salat er mayonnaise - fed, unaturlig og skadelig. Det anbefales kategorisk ikke til folk, der er tilbøjelige til overvægt, men Olivier uden det bliver til en bleg kopi af en ægte festlig salat. Du kan reducere skålens kalorieindhold ved at udskifte pølsen med fjerkrækød eller oksekød / kalvekød, og du kan også bruge fisk og skaldyr. For at reducere volumenet af kødkomponenten anbefales det at tilføje revne gulerødder til Olivier og udskifte mayonnaisen med usødet let yoghurt, hvilket reducerer Olivier-kalorieindholdet til kalorieindholdet i et glas juice.
Olivier-opskrift med lavt kalorieindhold
For at forberede en let Olivier, der næsten ikke har nogen effekt på vægtøgning, skal du bruge:
- 5-6 små kartofler
- 200-250 gram kyllingebryst
- 2 gulerødder
- 1 dåse grønne ærter
- 1 løg, - 1 flok greener, - 2 friske agurker og 3 kogte æg.
For at fremstille let hjemmelavet mayonnaise skal du tage 100 gram fedtfattig cottage cheese, 2 spsk mayonnaise sauce og 1 spsk sennep. Fedtindholdet i den valgte mayonnaise-sauce til Olivier-salat med lavt kalorieindhold bør ikke overstige 40%.
Først og fremmest skal du koge kyllingebrystet i let saltet vand og afkøle det. Kog kartofler og gulerødder i en skræl, skræl og skær dem i små terninger. Kølet kylling, kogte æg og løg skæres også i terninger kombineret med grøntsager og grønne ærter og blandes. Derefter fremstilles hjemmelavet mayonnaise ved at blande mayonnaisesauce, sennep og hytteost med lavt fedtindhold og derefter piske denne blanding grundigt ved hjælp af en mixer. Olivier er krydret med færdiglavet mayonnaise, og salaten er dekoreret med friske urter, hvorefter den kan sættes i køleskab eller serveres på bordet.
