Du kan købe ghee i butikken og bruge den til at lave tærter, cookies og stege. Men hjemmelavet bagt svinefedt kan ikke sammenlignes med købt svinefedt - det er snehvidt med en mild rig smag. Du kan også tilføje sukker til hjemmelavet svinefedt, som du planlægger at bruge til bagværk. Det vil ikke kun forsøde svinefedt, men også bevare mere smag.
Er det nødvendigt
-
- Fed
- Stor gryde
- Hyppig sigte eller gaze
Instruktioner
Trin 1
Skær baconet i små terninger, ikke mere end en centimeter i størrelse. For at gøre det lettere for dig at hakke baconet, frys det først.
Trin 2
Anbring en stor tyndbundet gryde på en lille varme og tilsæt terninger med bacon. Hvis du er bange for, at baconet brænder, skal du tilføje lidt varmt vand. Det vil alligevel fordampe med yderligere opvarmning.
Trin 3
Hæv langsomt temperaturen, mens det smeltede fedt koges. Rør svinefedt fra tid til anden. Når baconet begynder at smelte, vil du se hårde dele, de såkaldte knitrende, langsomt stige op til overfladen. Lad svinefedt koge indtil fedtene begynder at synke til bunden. Du kan også blive styret af aflæsningerne af et konditortermometer. Så snart temperaturen stiger til 120 grader Celsius, kan du slukke for den.
Trin 4
Lad svinefedt afkøle lidt og sil det i en krukke, gryde eller varmebestandig beholder gennem en fin sigte eller gasbind. Opbevar greve separat i en lille mængde fedt. De er den perfekte tilføjelse til røræg, bønner, boghvede og ærteregrød, kartoffelboller og mange andre retter.
Trin 5
Luk beholderen med smeltet svinefedt og læg den i fryseren. Hurtig nedkøling forhindrer grus i maden. Ghee kan opbevares i fryseren eller flyttes til køleskabet.
Trin 6
Hvis du beslutter at tilføje sukker til svinefedt, skal du gøre det umiddelbart efter, at svinet er helt smeltet, og du slukker det. Tilsæt sand og rør forsigtigt, så krystallerne smelter hurtigt.
